Língua de boi ao molho

INGREDIENTES

1 língua de boi
2 cebolas picadas
2 col sopa de azeite de oliva
1 pimentão verdes pequeno picado
1 pimentão amarelos picado

1 pimentão vermelho picado
1 copo de vinho tinto 
Sal, pimenta-do-reino e louro a gosto;
Salsinha e cebolinha verde;
Manjericão
2 dentes de alho picados
2 tomates picados

Figos com vinho tinto, mel e Brie

INGREDIENTES

6 figos roxos firmes

50 ml de vinho tinto seco

1 col de sopa de mel

fatias de queijo Brie

1 pau de canela

Lombo de Porco Curado

Um belo fiambre, feito em casa, sem conservantes. Vale a pena esperar 3 semanas, que é o tempo que ele leva para ficar pronto. No Espírito Santo, temos um presunto cru típico da região, que é muito semelhante, com a diferença de que é curado por muito mais tempo, o Socol. 

INGREDIENTES

1 lombo de porco de aproximadamente 1 kg

2 kg de sal grosso

700 grs açucar

Páprica picante a gosto

Páprica defumada a gosto

Pimenta calabresa seca a gosto

Chimichurri seco a gosto

Papel de pão, papel manteiga ou papel pardo suficiente para embalar bem a carne

Lagarto ao vinagrete

INGREDIENTES

Lagarto

1 cálice de vinho branco

sal a gosto

pimenta a gosto

1 envelope caldo legumes

óleo a gosto

alho a gosto

louro a gosto

1 peça de lagarto limpa (a que usei tinha em torno de 900 grs)

Vinagrete

azeite a gosto

1/2 pimentão amarelo grande cortado em cubos

1/2 pimentão vermelho grande cortado em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 cebola branca pequena cortada em cubos

1 xíc chá de salsinha e cebolinha picadas

alho picado a gosto

1/2 xíc de azeitonas verdes sem caroço fatiadas (opcional)

sal a gosto

1 cebola roxa pequena cortada em cubos

pimenta-calabresa a gosto

aceto balsâmico a gosto

Arroz com palmito, ervilha e iscas de carne

INGREDIENTES

1 col sopa de óleo
250 grs de carne magra cortada em tiras (usei paleta)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xíc chá de arroz branco
1 xíc chá de ervilha fresca
1 xíc chá de palmito picado
1 envelope de caldo de carne
2 1/2 xíc chá de água fervente
2 col sopa de tempero verde picado

Filé de frango a parmegiana

INGREDIENTES

4 unidades de filé de frango

pimenta do reino a gosto

orégano a gosto

sal a gosto

1 ovo  ligeiramente batidos com 1 pitada de sal

1/2 xíc chá de farinha de trigo

1/2 xíc chá de farinha de rosca (usei farinha Panko)

1 sachê de molho de tomate (340g)

150 grs de mussarela fatiada

150 grs de presunto fatiado

Cuca de laranja

Esta receita é do Festival de cucas de Joinville em 2015

INGREDIENTES

Massa:

3 ovos

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

1 colher de sopa de fermento

Raspas de laranja

2 colheres de margarina

Torta de maçã

INGREDIENTES

1 xíc chá de açúcar
1/2 xíc chá de óleo
1/2 xíc chá de leite
2 ovos
3 maçās
2 xíc chá de farinha de trigo peneirada
1 col sopa fermento pó químico
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão
Açúcar cristal para polvilhar a torta
Margarina e farinha para untar/polvilhar a forma

Coxinha da asa de pato crocante

INGREDIENTES

750gr de coxinhas da asa de pato

1 col sopa de molho inglês

5 dentes de alho picados

1 xíc chá farinha panko

½ xíc chá de parmesão ralado

¼ de xíc chá de salsinha picada

1 com chá de curry

½ pimenta dedo-de-moça picada

100 g de manteiga derretida

Óleo para untar

Sal

Fricasse de siri gratinado

INGREDIENTES

500 gr de carne de siri desfiada
1 cebola picada
1 vidro de leite de coco
4 dentes de alho picados

1 xíc chá de molho de tomate

1 col chá molho ingles

1 caixinha de creme de leite

Queijo parmesão ralado a gosto

azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Batata palha para acompanhar a gosto

Risoto de iscas de paleta ao vinho tinto

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 tomate picado

100 grs de arroz arbóreo

50 ml de vinho tinto seco

1/2 xícara de queijo Parmesão ralado

1 colher de manteiga

1 litro de caldo de carne quente

Tiras de paleta bovina a gosto

Carne de panela com mandioquinha e cenoura

INGREDIENTES

1 colher de sopa de óleo

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

300 grs carne segunda magra cortada em cubos médios (usei paleta)

2 xíc chá de água fervente (500 ml)

1 envelope caldo de carne

2 mandioquinhas  cortada em fatias largas

1 cenoura cortada em fatias largas

1 col sopa de tempero verde picada

3 col sopa molho de tomate

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Risoto de cordeiro ao vinho tinto

INGREDIENTES (2 porções)

1 xíc chá  arroz Arbóreo 

750 ml caldo de Legumes quente

250 grs Cordeiro assado em lascas

1 cebola pequena picada (usei 1 cebola assada na brasa)

2 dentes Alho picados

1/2 ramo Tomilho

2 col sopa de molho de tomate

200 ml Vinho Tinto

1 col sopa de Manteiga

100 grs queijo Parmesão ralado

Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Azeite de oliva

Fígado bovino com ervilha

INGREDIENTES

200 gramas de fígado de boi cortado em tiras

2 col sopa de azeite de oliva

1/2 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc chá de ervilhas congeladas

4 col sopa de mostarda tipo dijon

1 tablete de caldo de legumes

Coentro picado a gosto

Sal e tempero verde a gosto

Bolo de fubá com leite de coco

INGREDIENTES:

1 xíc chá de fubá mimoso

1 1/2 xíc chá de farinha de trigo

1 xíc chá de açúcar demerara

1 col sopa de fermento pó quimico

2 xíc chá de leite de coco

4 col sopa de óleo vegetal

geleia de goiaba para cobertura (usei geleia caseira)

Pão de mel

INGREDIENTES

500 grs de açúcar mascavo (sem peneirar)

2 xic chá de água

4 ovos separados em clara e gema

390 g de farinha trigo

1 xic chá de leite

1 xic chá de mel

2 col sopa de chocolate em pó (usei cacau)

1 col sopa bicarbonato

1/2 col chá de canela em pó 

1/2 col chá cravo em pó

manteiga para untar as forminhas

Bolo da Teixeira

O bolo da Teixeira, também conhecido por Biscoito da Teixeira ou doce da Teixeira, é um bolo típico português, de cor escura, com forma retangular. Possue um sabor intenso e bastante característico, em função do uso do limão. É muito conhecido em todo o norte de Portugal, muito comum em festividades religiosas e feiras.

Existem versões de receita com ovos e outras utilizando leite. Esta aqui não utiliza nenhum dos dois ingredientes.

INGREDIENTES

250 grs açúcar mascavo ou demerara

2 col sopa de mel

raspas de 1 limão pequeno

sumo de 1/2 limão pequeno

50 ml azeite

1 col chá bicarbonato de sódio

1 pitada de flor de sal

1 col chá fermento em pó químico

200 ml água morna

450 grs farinha de trigo 

1 col sopa de canela em pó

Azeite para untar a forma

Escabeche de mexilhões

INGREDIENTES

200 gramas de Mexilhões limpos, sem casca

1 dente de alho picado

1 cebola media cortada em tiras

1 cenoura pequna passada no ralador

1/2 pimentão amarelo ou vermelho pequeno, cortado em tiras

2 dentes de alho laminados

1 folha de louro pequena

1 colher de salsinha picada

1/2 xic chá de azeite

1/2 xic cha de vinagre de maçã

1 copo de vinho branco seco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Arroz de forno com frango

INGREDIENTES

2 xic chá de arroz cozido
150 grs de frango desfiado
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 tomate picado
1 lata de milho verde
1 xic chá de ervilha congelada
Molho de tomate a gosto
Sal e pimenra-do-reino a gosto
Cominho em pó a gosto
Queijo muçarela ralado a gosto
2 col sopa de banha ou oleo

Farofa de arroz

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado bem pequeno

1/3 xíc chá de azeitona picada

1 xíc de chá de arroz cozido

1 xíc de chá de farinha de milho grossa

2 ovos mexidos

salsa e cebolinha picada à gosto

1/2 xíc chá e ervilha congelada

Risoto tomate cereja e queijo coalho

INGREDIENTES

160 grs arroz arbóreo

100 grs de tomate cereja cortados no sentido do comprimento

150 grs de queijo coalho cortado em cubos pequenos.

1/2 cebola pequena picada

1 litro caldo legumes quente

1 copo vinho branco seco

1 col sopa de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Bolo de milho com leite de coco

INGREDIENTES

3 ovos

2 xíc chá açúcar

2 xícara de f arinha de milho flocada

200 ml leite de coco

100 ml leite

1/4 xíc chá de óleo (o óleo que você preferir)

1 col sopa fermento em pó químico

Forma retangular de aproximadamente 12 x 22 cm

Bolo de amido de milho e achocolatado

INGREDIENTES 

120 ml de óleo

240 ml de leite

03 ovos inteiros

1 1/2 xíc chá farinha de trigo

1/2 xíc chá de amido de milho

200grs de açúcar

manteiga ou margarina para untar a forma

1 1/2  xíc chá de achocolatado em pó

1 col sopa de fermento químico em pó

Moqueca de Siri e Mexilhão

INGREDIENTES

250 grs de carne de siri
250 grs mexilhão sem casca
4 a 5 col sopa azeite de dendê
1 cebola picada
1 tomate maduro picado sem sementes
1 lata de tomate pelado
1 pimentão vermelho pequeno em tiras
1 pimentão amarelo pequeno em tiras
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 pimenta dedo-de-moça pequena picada sem semente
salsa a gosto
Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 copo de vinho branco seco

1 dente de alho picado

Broa de fubá Caxambu (Broa de padaria)

INGREDIENTES

150 grs Farinha trigo
150 grs de fubá
90 grs margarina ou Manteiga
90 grs açúcar
1 ovo inteiro + 1 clara
30 ml Leite
1 col sopa fermento pó químico
Erva doce a gosto (opcional)
Goiabada picada a gosto (opcional)
1 gema para pincelar

Cuca de banana II

INGREDIENTES

Massa
1 1/2 xíc chá de farinha de trigo
20 grs de margarina
120ml de leite
2 ovos 
50 grs de açúcar
15g de fermento em pó químico
4 bananas médias

Farofa
3/4 xíc farinha
80 grs açúcar
30 grs margarina
Canela a gosto

Crostata de polvilho

INGREDIENTES

100 grs polvilho azedo

100 ml água fervente

15 ml de azeite

1 ovo

70 ml água elada

1 1/2 col chá de sal

margarina para untar a forma

Temperos para polvilhar a gosto:

usei paprica picante, ervas finas, orégano, queijo parmesão.

Risoto de uva com Açafrão

INGREDIENTES

1 litro de caldo de legumes quente

½ xíc chá de cebola picada

2 a 3 col sopa de azeite de oliva

1 calice vinho branco seco

1 xíc chá de arroz arbóreo ou carnaroli

2 col chá de açafrão da terra (curcuma)

1 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

1 xíc chá de uvas sem sementes cortadas aos meio (usei uvas do tipo Vitória)

Drink Mojito de Morango sem alcóol

INGREDIENTES

1 colher de açúcar

4 Morangos 

Folhas de hortelã

1 limão (1/2 espremido e 1/2 em rodelas para decorar)

Refrigerante de limão ou água com gás

MODO DE PREPARO

Lave bem os morango, pique e coloque em um copo alto. Coloque o açúcar, as folhas de hotelã e o suco de limão, e macere bem.

Coloque cubos de gelo, 2 fatias de limão para decorar, e complete com o refrigerante ou água com gás.

Cuca de amora

INGREDIENTES

Massa:

1 xic chá de açúcar
2 col sopa de manteiga
2 ovos
1 col  sobremesa de essência de baunilha ou raspas de limão
1/2 xic chá de leite ou iogurte natural
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento em pó quimico

Recheio:
2 xic chá de amoras lavadas e sem o cabinho
1 col sopa de farinha de trigo

Farofa:
1 col sopa de manteiga
1/2 xic chá de açúcar
1/2 xic chá de farinha de trigo
Misture os restante dos ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Compota de Caju

Este é um dos doces mais característicos do Brasil, uma vez que o cajueiro é uma planta típica da região litorânea do nordeste brasileiro.

INGREDIENTES

8 cajus

1 ½ xíc chá de açúcar

1 xíc chá de água

1 canela em rama

4 cravos-da-índia

Broa de Fubá com laranja

INGREDIENTES

1 1/2 xic chá de farinha de trigo

1 1/2 xic chá de fubá 

1/2 xic chá de açúcar

1 envelope de suco Laranja em po

1 col sopa de fermento em pó

4 col sopa de manteiga sem sal

1 ovo

3 col sopa de leite (usei agua)

1 gema batida

goiabada cortada em cubos