Pão de Minuto Integral rústico

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá farinha de trigo peneirada

1 1/2 xíc chá farinha integral peneirada

1 col sopa de açúcar

1 col chá de sal

1 col sopa de fermento pó químico (fermento de bolo)

2 col sopa de margarina

1 ovo

1 xíc chá de leite

1 gema para pincelar (opcional)

Tartine de Queijo cremoso, tomatinho grelhado e balsâmico

INGREDIENTES

Fatias de pão rústico

queijo cremoso (cream cheese, requeijão, queijo minas frescal ou queijo de cabra)

1 ou 2 tomates cerejas  por fatia de pão

1/3 xícara de vinagre balsâmico

MODO DE PREPARO

Corte os tomates cereja ao meio e coloque em uma frigideira para grelhar bem.

Compota de Ameixa ao vinho

INGREDIENTES

1 kg de ameixas vermelhas, maduras mas firmes (usei ameixa do tipo Letícia)
500 g de açúcar
2 ½ xíc chá de água
1 pau de canela
150 ml de vinho tinto (eu usei vinho seco)

MODO DE PREPARO

Lave bem as ameixas, corte ao meio e retire o caroço. Reserve.

Sanduíche de Chola

O sanduíche de Chola é um sanduíche tipico de La Paz, Bolívia. É uma homenagem as senhoras de saias rodadas que efetuam a venda no comércio ambulante da capital Boliviana, e são chamadas de Cholas.

INGREDIENTES

Molho de Pimenta a gosto

1/2 cebola cortada em fatias

1 pão redondo macio (utilizei pão de bauru)

1 xíc chá pernil de porco desfiado

2 col de sopa salsa 

Fatias de tomate

PS: você pode colocar também fatias de cenoura em conserva e vinagrete, bem como pedaços de torresmo, que ainda estará no estilo das Cholas.

Croquetes de Carne de Porco Desfiada

INGREDIENTES

250 grs de pernil de porco assado e totalmente desfiado
1/2 cebola media picada
1 dente de alho picado
2/3 xíc chá de leite
1/4 xíc chá de farinha do trigo
1 ovo
1/2 xíc cha farinha de rosca

PS: O ideal é o pernil assado na panela com molho

Tartine de figo fresco, queijo cremoso e mel

Tartine é a versão francesa da bruschetta e do crostini italiano. Não deixa de ser um tipo de taco espanhol, pois tanto pode usar pão, torradas como biscoitos salgados.

INGREDIENTES

torradas, biscoitos salgados ou pequenas fatias de pão (eu utilizei pão de centeio tipo alemão)

figos maduros (um figo para cada 3 tartines)

queijo cremoso (de cabra, requeijão, ou o de sua preferência)

mel

pedaços de presunto cru ou presunto royale

Conserva de Beterraba

INGREDIENTES

- 1 kg de beterraba

- água do cozimento da beterraba

- 1/2 colher de sopa de sal

- 125 grs de açúcar

- 250 ml de vinagre branco (usei vinagre de álcool)

PS: Eu fiz meia receita e rendeu um vidro

MODO DE PREPARO

Lave bem as beterrabas, e cozinhe em uma panela com água. Não descasque, e nem fure as beterrabas.

Cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até elas ficarem macias, mas continuarem firmes. Não deixe amolecer muito.

Retire as beterrabas e deixe esfriar. Reserve a água do cozimento.

Como Esterilizar vidros para conservas e compotas

Lave bem os vidros com detergente, e enxague bem. Coloque-os em uma forma, com a boca para cima e leve ao forno, a 200 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e mantenha os vidros lá dentro, até um pouco antes de usar.

As tampas a serem usadas devem ser novas, e fervidas em água por uns 5 minutos.

Veja nas fotos abaixo a diferença do vedante de uma tampa nova (esquerda) e de uma já usada (direita).

Sanduíche de Pernil desfiado estilo Monte Cristo

O sanduíche Monte Cristo é uma versão mais sofisticada do nosso tradicional misto quente. Ele é mergulhado em uma mistura de ovos e leite, antes de ir para a frigideira.

INGREDIENTES

2 ovos

2/3 xícaras de leite

4 fatias de pão de sanduíche

molho de pimenta a gosto

1 xíc chá de carne de porco assada e desfiada

4 fatias de queijo

mostarda Dijon a gosto

1 col sopa de manteiga

Costelinha de porco com crosta de geleia e castanha

Esta receita original é do site Cozinha Rápida. Aqui fiz algumas pequenas alterações no preparo da crosta de geleia de laranja.

INGREDIENTES

1 peça de costela de porco (aproximadamente 1kg)

1/2 xíc chá de castanha-do pará ou de cajú

1/3 xíc chá de geleia de laranja (eu usei geleia de laranjinha Kinkan)

1 xíc chá de vinho branco

2 cebolas grandes ou 3 médias

6 dentes de alho

4 ramos de alecrim

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Filé de Tilápia com Crosta Crocante

INGREDIENTES

4 filés de tilápia ou o peixe de sua preferência

1 1/2 xíc chá farinha de rosca ou de pão torrado processado 

1/2 col café de sal 

6 col sopa de azeite 

1/2 xíc chá de tempero verde picado

2 dente de alho picado

raspas da casca de 1/2 limão

3 col sopa queijo parmesão ralado
suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com sal, pimenta do reino e limão a gosto.

Tartar de Salmão e Tilápia com Pêssego e Ameixa

INGREDIENTES

200 grs de salmão cortado em cubos pequenos

200 grs de tilápia cortada em cubos pequenos

1 cebola média picada miúdo

1 pepino em conserva picado

Suco de 1 limão

raspas de 1/2 limão

1/2 pimentão vermelho picado 

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada

2 col sopa de coentro fresco picado (se não gostar de coentro, substitua por salsa)

Sal e Pimenta do reino à gosto

Azeite de oliva a gosto

2 col sopa sopa molho shoyo

1 col sopa de mostarda dijon

1 col chá alcaparras picadas

2 ameixas vermelhas picadas

2 pêssegos amarelos picados

Ujue D.O. Navarra Garnacha 2016

País de Origem: Espanha, Navarra

Vinícola: Bodegas Vega del Castillo

Safra:  2016
Vinho tinto seco
Amadurecimento de 2 meses em barricas de carvalho francês, americano e húngaro

Composição: Garnacha (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de  frutas vermelhas, frutas negras maduras, especiarias. Vinho leve, boa acidez, taninos sutis, fácil de beber

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (01/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com  Wrap de presunto e queijo, fraldinha assada, estrogonofe de carne, espaguete à bolonhesa, escondidinho vegetariano, filé com fritas.

Minha avaliação:

Uxue D.O. Navarra Tempranillo 2016

País de Origem: Espanha, Navarra

Vinícola: Bodegas Vega del Castillo

Safra:  2016
Vinho tinto seco
Amadurecimento de 2 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas em compota, floral. VinhofFrutado, corpo de leve para médio, taninos macios, acidez presente

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (01/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com  faláfel no pão, pizza calabresa, carne de panela, batata recheada com bacon e requeijão, panqueca de carne moída, risoto de queijo.

Minha avaliação: