Honigkuchen - Bolo de Mel Alemão

INGREDIENTES

Para a massa:

300 grs de mel

200 grs de açúcar

1 ovo

500 grs de farinha de trigo

1/2 copo de água (aproximadamente)

1 col café de bicarbonato de sódio

100 grs  frutas cristalizadas

50 grs passas uva preta

50 grs castanha Pará picadas

Para o creme:

1 clara de ovo

1 xic chá açúcar refinado batido no liquidificador ou mixer

1/3 limão (apenas o suco)

1/3 do envelope gelatina incolor

Molho Mediterrâneo para Rosbife ou Carpaccio

INGREDIENTES

1 dente de alho picado

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa de azeitona preta picada

1 col sopa de aliche ou sardinha anchovada picada

1/2 cebola  média picada
1/2 col chá páprica picante

queijo grana padano ou parmesão ralado a gosto

Sal a gosto (cuidado pois muitos ingredientes já são salgados)

azeite de oliva extravirgem a gosto

Aumente ou diminua a quantidade de molho, proporcionalmente ao volume de rosbife ou carpaccio.

Bruschettas de Carpaccio ao molho mediterrâneo

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias na diagonal

fatias de carpaccio (ou rosbife bem fininho)

folhas de rúcula baby ou outra de sua preferência

1 dente de alho picado

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa de azeitona preta picada

1 col sopa de aliche ou sardinha anchovada picada

1/2 cebola  média picada
1/2 col chá páprica picante

queijo grana padano ou parmesão ralado a gosto

Sal a gosto (cuidado pois muitos ingredientes já são salgados)

azeite de oliva extravirgem a gosto
1 dente alho inteiro (para esfregar no pão)

Farofa de Cuscuz com linguiça e bacon

INGREDIENTES

100 grs linguicinha calabresa

2 tomates sem pele e sem sementes picados

100 grs bacon picado

1 cebola média picada

1 cenoura média ralada

1 col sopa manteiga

salsa verde picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

2 dentes de alho picados

150 grs de cuscuz marroquino

1 col sopa (rasa) de açafrão (curcuma)

500 ml de caldo de legumes

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Lasanha de Linguiça Calabresa

INGREDIENTES (quantidades para um refratário de aproximadamente 24 cm x 24 cm)

Da Lasanha
massa de lasanha o suficiente (aproximadamente 1/2 pacote de massa fresca)

250 grs de muçarela

250 grs de presunto 

queijo parmesão ralado a gosto
queijo muçarela ralado a gosto

Molho Linguiça

1 col sopa de banha ou óleo

2 dentes de alho picados 

1 cebola picada 
1 perna de linguiça calabresa

2 tomates picados
1 xíc chá  molho tomate
1/2 xíc chá vinho tinto seco

sal e pimenta do reino a gosto
cominho em pó a gosto

Sanduíche aberto de lombo

INGREDIENTES

6 fatias de pão de centeio

24 fatias de lombo de porco assado (veja aqui a receita)

24 pedaços de queijo lanche ou muçarela

12 fatias de tomate

2 ovos cozidos fatiados

4 pepinos em conserva cortados em fatias 

molho do cozimento do lombo

MODO DE PREPARO

Aqueça o molho do cozimento da carne.

Corte as fatias de pão em quatro e disponha em um prato grande. Espalhe sobre elas um pouco do molho para deixá-las úmidas.

Coloque sobre cada pedaço de pão, um pedaço de queijo, e sobre este uma fatia de lombo.

Lombo de Porco assado na panela de pressão

INGREDIENTES

1 a 1,5 kg de lombo suíno limpo (aproximadamente)

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho picados

1/2 col sopa de chimichurri

1/2 col sopa páprica picante

1/2 col sopa de alecrim

1 xíc chá de vinho branco seco

Óleo ou banha para selar

1 cebola média picada

3 tomates picados

2 folhas de louro

1 xíc chá de molho de tomate

1 lata de cerveja clara

Biscoito de Mel com passas e especiarias

Quem me passou esta receita foi o meu amigo Carlos Reichert. Fiz três pequenas alterações na original, qual seja reduzir o açúcar, colocar cacau em lugar do chocolate e algumas colheres de leite para melhorar a liga. Ficaram ótimos.

INGREDIENTES

500 grs farinha trigo

1/2 col chá fermento pó químico

200 grs açúcar

2 gemas

190 grs de mel

40 grs de cacau em pó 

125 grs de manteiga

1/2 col chá noz moscada em pó

1/2 col chá de canela em pó

1/2 col chá cravo moído

1/2 col chá de cardamomo em pó

25 grs passas uva picadas

25 grs frutas cristalizadas picadas

25 grs de amêndoas moídas

15 grs de nozes moídas
3 a 4 col sopa de leite se necessário para dar liga

raspas de limão a gosto

PS: rendeu 72 biscoitos redondos de aproximadamente 5,5 cm de diâmetro.

Doce Banana com vinho tinto

INGREDIENTES

6 bananas caturra

12 col  sopa de açúcar

½ xíc chá de vinho tinto

½ col café de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Amasse as bananas, e leve ao fogo com o açúcar, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo.

Bauru de Peso

Este bauru foi inspirado no Sanduiche Psicodélico de Campinas, que o meu amigo Rodolfo Coelho me passou a receita. Com certeza vale como uma refeição.

INGREDIENTES

1 pão de bauru ou cervejinha
1 bife de entrecot grelhado
2 fatias de muçarela
2 fatias de presunto gordo
2 fatias de mortadela defumada
2 fatias de peito de chester
1 tomate fatiado
4 azeitonas verdes fatiadas
1 pepino em conserva fatiado fino
folhas de alface
fatias de salame italiano

Gallo Family Vineyards Califórnia Cabernet Sauvignon

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Gallo

Vinho Demi-Sec

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,0%

Guarda: 

Características: Com cor rubi, com olfativo de cereja negra e Groselha. Vinho leve, acidez agradável, taninos macios, e doçura discreta.

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 45,00 

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 15 graus

Acompanha com filé a parmegiana

Minha avaliação:

Gallo Family Vineyards Califórnia Chardonnay

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Gallo

Vinho Demi-Sec

Amadurecimento com breve passagem por barricas de carvalho

Composição: Chardonnay

Teor Alcoólico: 13,0%

Guarda: 

Características: Com amarelo, com olfativo de abacaxi, baunilha e casca de limão. Vinho leve, de acidez sutil e adocicado

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 45,00 

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 8 graus

Acompanha peixes e frutos do mar

PS: Muito adocicado para o meu gosto

Minha avaliação:

Gallo Family Vineyards Califórnia Merlot

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Gallo

Vinho Demi-Sec

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Merlot

Teor Alcoólico: 13,0%

Guarda: 

Características: Com cor rubi, com olfativo de amora, caramelo e cereja negra. Vinho de médio corpo, acidez sutil, taninos macios, adocicado e com bom final.

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 45,00 

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 15 graus

Acompanha carnes vermelhas com molhos agridoces.

Minha avaliação:

Gallo Family Vineyards Califórnia Pinot Grigio

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Gallo

Vinho Demi-Sec

Amadurecimento com breve passagem por barricas de carvalho

Composição: Pinot Grigio

Teor Alcoólico: 11,5%

Guarda: 

Características: Com amarelo, com olfativo de frutas cítricas, maçã verde e pêssego. Vinho leve, com acidez agradável e final agradável, com doçura discreta

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 45,00 

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 8 graus

Acompanha peixes e frutos do mar

Minha avaliação:

Gallo Family Vineyards Califórnia Moscato

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Gallo

Vinho Suave

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Moscato

Teor Alcoólico: 9,0 %

Guarda: 

Características: Com amarelo claro, com olfativo de mel e pêssego. Vinho leve, com acidez agradável e doçura discreta

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 45,00 

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 8 graus

Acompanha frango ao curry

Minha avaliação:
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Quiabos grelhados

INGREDIENTES

150 grs  de quiabo

2 dentes de alho

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Lave  bem os quiabos e seque. Corte a ponta do cabinho. Corte cada um ao meio no sentido do comprimento.  Descasque e amasse os alhos. Não precisa picar.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Espumante Garibaldi Moscatel Rose

País de Origem: Brasil, Bento Gonçalves
Vinícola: Garibaldi

Tipo: Espumante Moscatel

Composição: Moscato de Hamburgo e Moscato de Alexandria

Teor Alcoólico: 7,5 %

Guarda: 2 anos

Elaborado pelo processo Asti

Características: Cor rosa blush, com aspecto brilhante e ótima formação de perlage. Olfativo com notas de cereja, framboesa e um toque de maçã caramelada. Espumante delicado e cremoso, com acidez equilibrada e refrescante.

Faixa de Preço (12/2018): Em torno de R$ 35,00

Ideal ser servido a temperatura de 5 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.

Combina com frutas frescas, frutas em calda, sorvetes, bolos, canapés, queijos e patês.

Espumante premiado com a medalha de duplo ouro no Concurso La Mujer Elije na Argentina, medalha Grande Ouro no concurso Vinus na Argentina e medalha de Ouro na categoria Espumante  no Brasil.

Minha avaliação:

Canepa Novíssimo Chardonay 2018

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2018
Vinho Demi-sec

Composição: Chardonnay (85%), Outras uvas (15%)

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de pera, abacaxi, pêssego, cítrico. Vinho leve, boa acidez, frutado
Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 30,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com peixe assado com legumes, massa com molho branco, quiche de alho-poró, wrap de peite de peru, couve flor gratinada e queijos frescos.

Minha avaliação:

La Chamiza Polo Amateur Malbec 2017

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Finca La Chamiza
Safra: 2017
Vinho Demi-sec

Composição: Malbec (100%)
Teor Alcoólico: 12,0 %
Guarda: 4 anos

Características: cor rubi, com olfativo de frutas negras e especiarias. Vinho de corpo de leve para médio, acidez agradável, taninos presentes

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 35,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha bem filé à parmegiana, pizzas variadas, polenta à bolonhesa, filé acebolado, almôndegas recheadas com queijo e caponata de berinjela.

Minha avaliação:

Que Guapo Malbec Blend 2017

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Viña Las Perdices

Safra:  2017
Vinho Seco

Composição: Malbec (60%), Bonarda (20%) e Syrah (20%)

Amadurecimento: durante 6 meses  em barricas de carvalho francês e americano.

Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: De cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, amadeirado, especiarias. Vinho frutado, médio corpo, taninos macios, fresco, fácil de beber, final agradável.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (11/2018): Em torno de R$ 42,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carnes assadas, espaguete à bolonhesa, costela suína com legumes, pizzas variadas, lasanha gratinada, batatas recheadas.

Minha avaliação:

Canepa Novíssimo Syrah 2017

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2017
Vinho Demi-sec
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Syrah (100%)

Teor Alcoólico:  12,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras, frutas vermelhas, especiarias. Vinho de médio corpo, frutado, taninos macios, fresco, fácil de beber.
Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 30,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carne-seca com polenta frita, costela suína acebolada, filé com fritas, panquecas, pizzas variadas e carne de panela com legumes.

Minha avaliação:

Portas da Herdade Tinto 2017

País de Origem: Portugal, Alentejo

Vinícola: Companhia das Quintas
Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento: em tanques de aço inox

Composição: Aragonez (40%), Trincadeira (40%), Syrah (15%) e Alicante Bouschet (5%)
Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas e frutas negras, Vinho Médio corpo, frutado, acidez agradável, taninos macios, fácil de beber, jovem,

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (11/2018): Em torno de  R$ 37,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com Berinjela à parmegiana, pimentão recheado, batatas assadas com bacon e queijo, nhoque à bolonhesa, leitão a pururuca e queijos de média cura.

Minha avaliação:

Frango com quiabo e amendoim

INGREDIENTES

600 grs sobrecoxa frango desossada e cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 talo de salsão em cortado em cubos pequenos

150 grs de quiabo

1 cebola cortada em cubos pequenos

3 dentes de alho amassados

1 tomate sem pele e sem semente picado

1/2 xíc chá de  molho de tomate (ou extrato)

6 col sopa  de azeite de oliva

óleo ou banha para refogar

100 gr de amendoim torrados sem casca

2 col sopa de salsinha picada

2 col sopa cebolinha picada

Sal à gosto