Picanha grelhada ao molho de mostarda

INGREDIENTES

Para a picanha:

2 bifes de picanha com um dedo de espessura cada um

2 dentes de alho bem picados

2 col sopa de oleo de canola ou o de sua preferência

1 col sopa de molho de soja

1 col sobremesa rasa de açúcar mascavo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de mostarda:

1 col sopa de manteiga

4 col sopa de mostarda Dijon

1/2 cebola média ralada

100 grs de creme de leite

1/2 xíc chá de vinho branco seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

salsa picada a gosto

Bolo de Casca de Banana

INGREDIENTES

4 cascas de banana lavadas e secas

3 bananas descascadas não muito maduras

1 xíc chá de leite quente

1/2 xíc chá de margarina

3 ovos

2 xíc chá de açúcar

3 xíc chá de farinha de trigo

1 col sopa  de fermento em pó

1 col chá de bicarbonato

margarina para untar a forma

farinha de trigo para polvilhar a forma

açúcar e canela a gosto para polvilhar o bolo

Salada de Aipim com maionese caseira

INGREDIENTES

400 grs de aipim cozido (mas firme)

2 ovos 

1 gema crua

1 col sopa de cebolinha verde

1 col chá de vinagre

oleo de soja, canola ou de sua preferência

Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte o aipim frio em cubos pequenos.

Torta de Abobrinha e Bacon de Liquidificador

Receita sugerida pela Caroline Pankowski

INGREDIENTES

1 abobrinha pequena picada em pequenos cubos

50 grs de bacon picado

1 1/2 xíc chá farinha de trigo

1 1/2 xíc chá de leite

1/2 xíc chá de óleo

1/2 xíc chá queijo parmesão ralado

2 ovos

sal a gosto

1 col sopa de fermento pó químico

queijo ralado para salpicar por cima

Bife de Picanha ao Alho e Óleo

INGREDIENTES

2 Bifes de picanha com 1 dedo de espessura cada um

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

dentes de alho fatiados a gosto (eu usei 6 dentes)

salsa picada a gosto

suco de 1/2 limão

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes de picanha com sal e pimenta a gosto, ou utilize o seu tempero preferido.

Leve uma frigideira ao fogo e quando estiver bem quente, coloque os bifes para grelhar. Só vire quando as beiras começarem a apresentar sinal de cozimento. Vire e deixe grelhar do outro lado, conforme deseje, mais ou menos passado. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira em fogo baixo, coloque o azeite e o alho. Não deixe fritar. Acrescente o suco do limão que irá soltar os resíduos do bife, acrescente a salsa picada, misture bem e desligue o fogo.

Espalhe este molho sobre os bifes e sirva com o acompanhamento de sua preferência, como arroz branco, salada ou batatas fritas.

Molho para Carpaccio

INGREDIENTES

1 col chá mostarda Dijon

1 col chá molho inglês

1 col sopa suco limão

3 col sopa azeite de oliva

1 col sopa alcaparras picadas

1 col sopa de salsa picada

1 pitada de sal

pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a mostarda, o molho inglês e o suco de limão. Misture bem. Adicione a pitada de sal e a pimenta-do-reino a gosto. Coloque o azeite de oliva aos poucos e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos, adicione a salsa e as alcaparras, misture novamente e mantenha na geladeira até servir sobre o carpaccio.

Doce de casca de Maracujá

INGREDIENTES

12 maracujás azedo bem lavados e firmes (maduros)
2 xíc chá de suco de maracujá
4 xíc chá de açúcar cristal
5 xíc chá de água
3 paus de canela
5 cravos

MODO DE PREPARO

Descasque os maracujás, tirando a casca o mais fino possível, deixando o máximo possível da parte branca. Corte-os ao meio, e com uma colher retire a polpa e guarde para outra utilização. Retire também a membrana interna onde ficam presas as sementes.

Bolinho de Arroz Rápido

INGREDIENTES

2 xíc chá de arroz cozido 

3 col sopa de queijo parmessão ralado 

2 ovos

1/2 cebola picada 

4 col sopa de farinha de rosca 

1 col sopa de fermento em pó

1 col sopa de orégano 

Tempero verde picado a gosto

cebolinha verde a gosto

3/4 xíc chá de leite para dar o ponto da massa

sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Repolho à Carbonara

INGREDIENTES

150 grs de repolho fatiado bem fino

1/2 cebola média cortada em rodelas finas

30 grs de bacon picado em cubos pequenos

2 gemas

3 col sopa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

azeite de oliva

Batatas Rústicas mista

INGREDIENTES

3 batatas doce rosa

2 batatas doce  branca

3 batatas inglesas

Alecrim a gosto

Azeite de oliva

orégano

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

queijo parmesão ralado

As quantidades são totalmente livres, dependendo da quantidade que você quiser fazer, assim como os tipos de batata e sua proporção.

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas, corte ao meio e coloque em uma panela cobrindo com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até estarem macias, mas ainda firmes. Reserve.

Depois de fria, corte as batatas em pedaços menores.

Em uma  tigela, misture o azeite, o alecrim picado, orégano, sal e a pimenta. Passe as batatas nesta mistura de modo que fiquem bem impregnadas.

Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver bem quente espalhe uma camada de batatas e deixe tostar, virando de todos os lados. O processo não é rápido, pois tem que assar bem de todos os lados. A medida  que forem dourando, retire e coloque outras na frigideira, até ter todas bem tostadinhas.

Coloque em uma travessa, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva quente, como acompanhamento ou aperitivo.

Carpaccio com molho de mostarda e mel

INGREDIENTES 

350 grs de lagarto bovino (tatu) fresco

Para o Molho:

2 col sopa de mostarda dijon

2 col sopa de azeite

1 col sopa de mel

3 col sopa de água

2 col sopa de alcaparras bem picadas

sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
queijo parmesão  ralado a gosto

Bodega Navarro Correas Los Arboles Mendoza Cabernet Sauvignon 2017

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Bodega Navarro Correas

Safra:  2017
Vinho Demi-Seco

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)
Amadurecimento de 9 meses em barricas de carvalho
Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: cor rubi com olfativo de frutas vermelhas, frutas negras, herbáceo, defumado e especiarias. Vinho leve, com taninos macios e de boa acidez.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus, com uma decantação de 20 minutos.

Harmoniza com penne cozido no molho de tomate e gratinado de queijo, bolinho de feijoada, berinjela à parmegiana, pimentão recheado com carne, churrasco, quibe assado com requeijão e muçarela.

Minha avaliação:

Bodega Navarro Correas Los Arboles Mendoza Malbec 2017

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Bodega Navarro Correas

Safra:  2017
Vinho Demi-Seco

Composição: Malbec (100%)
Amadurecimento de 9 meses em barricas de carvalho
Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: cor rubi com olfativo de cereja, ameixa, tosta. Vinho frutado, leve, de boa acidez, taninos sutis, gastronômico

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus, com uma decantação de 20 minutos.

Harmoniza com empanadas de carne, nhoque de mandioquinha ao sugo, risoto de calabresa, batata recheada com queijo e tomate, espetinho de frango com bacon, carne de panela com legumes.

Minha avaliação:

Apothic Winemaker's Blend Califórnia White 2014

País de origem:  Estados Unidos, Califórnia
Vinícola: Apothic Wine
Vinho Demi-sec
Amadurecimento: Em barricas de  carvalho

Composição: Riesling, Pinot Grigio , Chardonnay
Teor Alcoólico: 12,0 % 
Guarda: 4 anos

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de frutas como abacaxi, pêssego, damasco, com notas de baunilha e nuance floral. Vinho frutado, fresco, com notas florais e delicada doçura.

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 80,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus

Acompanha tomate recheado, gnocchi com brócolis, abobrinha recheada, ceviche de peixe fresco, sashimi de salmão e tiras de frango crocante.

Minha avaliação:

Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES (para um refratário de 15 x 25 - 2 porções)

1 berinjela grande

3 tomates maduros picados

1 cebola picada

1 dente de alho picado

folhas manjericão a gosto

2 col sopa azeite

1/2 xíc chá molho de tomate

azeitonas sem caroço cortadas

200 g de queijo muçarela fatiado

200 g de presunto fatiado

queijo parmesão ralado a gosto

Salada de Maionese Caseira

INGREDIENTES

600 grs de batata inglesa (aproximadamente 5 unidades)

3 ovos

3 pepinos em conserva picados

3 tiras de pimentão picado

Salsa picada a gosto

1/2 col chá mostarda dijon

1 col sopa de vinagre branco

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

óleo de soja 

Lagarto (tatu) ao Molho de Cerveja Preta

INGREDIENTES

1 1/2 kg lagarto (tatu)
1/2 copo vinho branco seco

tempero para vinha-d'alho

1 pacote de mistura sopa creme de cebola 

1 lata ou garrafa de cerveja preta (não doce)

1 lata de polpa de tomate 

2 col sopa de banha ou óleo de soja

Creme de Manga com doce de Morango

INGREDIENTES

1 manga grande madura

1 caixinha creme de leite

2 col sopa de mel

Doce de morango a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque a manga e corte em pedaços. Coloque no mixer ou liquidificador, juntamente com o creme de leite e o mel. Bata bem até ter um creme homogêneo. Coloque em tigelinhas individuais e leve para gelar por 2 a 3 horas.

Escondidinho de Mandioca (Aipim) com carne e Shimeji

INGREDIENTES

500 grs de aipim (mandioca)

1/4 de xícara de leite

1/4 de xícara requeijão

250 grs de carne assada de panela desfiada

Queijo parmesão ralado

200 grs de cogumelos shimeji

1 colher de manteiga

Molho shoyu

Salsinha

MODO DE PREPARO

Cozinhe o aipim com sal, e quando estiver macio escorra bem, amasse e misture com o requeijão e o leite. Ajuste o sal se necessário e reserve.

Bruschetta de Atum com Queijo Branco

INGREDIENTES

1 lata de atum ralado em água

3 col sopa de azeite

12 fatias de pão italiano cortadas na diagonal

1 tomate  grande picado sem sementes

1 xíc chá de queijo branco em cubos pequenos (minas, ricota)

10 azeitonas pretas picadas

Azeite de oliva

1 dente de alho

Steak Tartare

Prato de origem francesa, alia a carne crua picada bem miúda com uma série de condimentos. 

INGREDIENTES (2 porções)

200 grs de filé mignon, cortado bem míudo com faca

2 col sopa de pepinos em conserva bem picados

1/4 xíc chá de cebola picada míudo

1/3 xíc cafézinho de alcaparras picadas

1 col sopa de catchup

2 col sopa de mostarda amarela dijon

Salsinha picada a gosto

1 col chá  de Tabasco

2 col sopa rasa de molho inglês

1 col sopa de maionese

1 col sopa de azeite

Sal a gosto

pimenta branca moída na hora a gosto

Berinjela empanada

INGREDIENTES

1 berinjela com casca

1 ovo

Sal a gosto

Farinha de rosca

Farinha panko

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Lave a berinjela, e corte em rodelas de 1 cm de espessura.

Feijão Branco com Lulas e Chorizo espanhol

INGREDIENTES

250 grs de feijão Branco

200 grs de lulas em anéis

100 grs de chorizo vermelho espanhol cortado em fatias finas

2 cebolas médias

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 col sopa de coentro picado

1/2 copo de vinho branco seco

1 lata de tomate pelado em cubos

Sal a gosto

Azeite de oliva