Risoto de Alho-Poró, uva e linguiça calabresa

 INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo (receita para 2 pessoas)

100 a 150 grs de linguiça calabresa sem pele

2 xic chá alho poró fatiado

1 col de sopa  de manteiga sem sal

1 litro de caldo de carne (pode trocar por legumes)

1 cebola pequena bem picada

1/2 taça de vinho branco

parmesão ralado a gosto

sal a gosto

azeite de oliva

Risoto de Uva com Linguiça calabresa

INGREDIENTES

- 100 grs linguiça calabresa sem pele 

- 150 grs uva preta sem sementes (usei uva tipo Vitória)

- 1 litro caldo de legumes

- 1 cálice de vinho branco seco

- 1/2 cebola pequena picada

- 150 grs arroz arbório

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- queijo parmesão ralado a gosto

- 1 col sopa de manteiga

- azeite de oliva

Quentão sem alcool

INGREDIENTES

500 ml suco de uva

750 ml de água

1 xic chá açúcar

3 col chá gengibre ralado

3 canela em pau

1 col chá rasa de cravo

casca de uma laranja

Paella Vegetariana Clinica Adventista Porto Alegre - Encerramento Série Sentimentos - 27/07/2022

No dia 27/07/2022, ocorreu o encerramento da Série de Palestras "Sentimentos", patrocinada pela Clinica Adventista de Porto Alegre. 

Como confratenização foi realizada uma Paella Vegetariana para todos os participantes da Série e convidados da Clinica.

Caipirinha sem alcóol

INGREDIENTES

1 limão cortado em 8 partes

50 ml de xarope de açúcar

cubos de gelo

água mineral com gás

Bruschetta de limão Siciliano com cebola

INGREDIENTES

1 pão Italiano

requeijão cremoso, queijo catupiry ou outro queijo cremoso a seu gosto

1 limão siciliano

1 dente de alho

1 cebola média

1 col chá açúcar

lascas de queijo colonial, muçarela ou a seu gosto

páprica picante a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Vinagrete de Alho-poró

INGREDIENTES

1/2 talo de alho-poró finamente fatiado (parte branca)

1 tomate italiano sem sementes picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

1/2 pimenta dedo-de-moca pequena em sementes picada

2 col sopa de vinagre de maçã

azeite de oliva a gosto

1/2 maça sem casca picada

sal a gosto

suco de 1/2 limão

Creme de Cenoura com Curry

INGREDIENTES

3 cenouras médias

2 batatas médias

1 col sopa de óleo

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 col chá de curry em pó

1 pitada de gengibre em pó

suco de 1/2 limão + 1 rodela fina

1/2 col de chá de tomilho seco

1 col chá de sal

1 col de chá de molho inglês

Salsa verde picada a gosto

Arroz com linguiça e pinhão

INGREDIENTES (2 porções)

1 xíc chá arroz parbolizado

1 xíc chá de pinhão cozido cortado em 3 partes

2 unidades de linguiça toscana

1/4 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

1/4 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de banha

50 grs de bacon picado

1 litro de caldo de legumes ou carne

sal a pimenta do reino a gosto

1 col de chá de colorau

Doce de limão Siciliano

INGREDIENTES

6 limões sicilianos (aproximadamente 1,3 Kg)

70/75 % do peso das cascas depois de fervidas, de açúcar cristal

6/7 cravos

1 litro de água

PS: no meu caso, depois de fervidas, as cascas pesaram 500 grs

Geleia de limão siciliano

INGREDIENTES

Bagaço e suco de 6 limões sicilianos (rendeu 750 grs)

400 grs de maça com casca e sem sementes, cortada em pedaços

300 ml de água

750 ml de açúcar (equivalente 50% da mistura das frutas e água)

PS: Caso prefira uma geleia mais doce, aumente a quantidade de açúcar.

Cuca de farofa com banana

Esta receita foi a vencedora do festival de cucas de Joinville 2022.  Uma receita simples, com ingredientes tipo os crumbles, que surgiram durante a Segunda Guerra Mundial.

INGREDIENTES

Farofa:

350 grs de farinha de trigo

200 grs de açúcar

200  grs de margarina ou manteiga

Recheio:

4 a 5 bananas nanica maduras

suco de 1/2 limão

1/4 xíc  chá de açúcar

2 col chá de canela em pó

Bobó de Camarão

INGREDIENTES

300 grs camarão limpo

350 gramas de mandioca bem cozida

1 cebola média picada

1/2 pimentão amarelo picado

1 tomate inteiro picado

5 grs de gengibre ralado

2 col sopa de azeite de dendê

400 ml de leite de coco

1 pimenta dedo de moça pequena sem semente e bem picada

cebolinha verde picada a gosto

coentro verde picado a gosto

1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Macarrão com Brócolis, linguiça e Bacon

INGREDIENTES

120 grs espaguete cozido
1 xic chá de Brócolis pré-cozido em peq pedacos
50 grs Bacon picado
100 grs linguiça calabresa em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1/2 cebola media picada
sal e Pimenta-do-reino à gosto

Risoto de Limão Siciliano com Entrecot grelhado ao molho Roux

INGREDIENTES (2 pessoas)

Para o risoto:

180 grs arroz  arbóreo

1/2 cebola pequena picada

1 limão siciliano grande

1 xíc chá de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de manteiga gelada

queijo parmesão ralado a gosto

Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Para o entrecot:

3 a 4 fatias grossas de entrecot

Sal e pimenta do reino a gosto

3 col sopa de manteiga

azeite de oliva

2 col sopa de farinha de trigo

500 ml de caldo de carne

Mexilhões Marinados

INGREDIENTES

300 grs de mexilhão sem casca (miúdo e médio)

vinho branco seco

2 dentes de alho picados

pimenta-do-reino moída a gosto

3 col sopa salsa verde picada miúdo

2 col sopa de ceboulette verde picada

2 col chá mangerona fresca picada

2 col chá tomilho fresco picado

2 col chá alcaparras picadas

2 col sopa de azeitona verde picada

1 col chá de orégano seco

1 col sopa de mostarda

1 pitada de pimenta calabresa seca

sal a gosto

azeite de oliva a gosto

Risoto de abacaxi com carne de porco

INGREDIENTES

250 grs carne de porco em tiras, tipo para estrogonofe (usei pernil magro)

1/2 Cebola pequena picada

500 ml caldo de legumes

500 ml líquido fervura cascas de abacaxi

4 fatias de abacaxi in natura (aproximadamente 1 dedo de espessura)

150 grs arroz arbóreo

1 col sopa manteiga

1 cálice vinho branco seco

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva