sexta-feira, 31 de dezembro de 2021

Crumble de Cereja, Morango e Ameixa vermelha

INGREDIENTES

Farofa
50 grs de manteiga gelada
70 grs de farinha de trigo
50 grs de granola
60 grs de açúcar mascavo
1 colher chá de canela

Recheio
100 grs de morango
100 grs de cereja in natura
100 grs ameixa vermelha
3 col sopa de açúcar mascavo

Alho em conserva com azeite

INGREDIENTES

900 grs de alho graúdo descascado
450 ml de vinagre de maçã
125 ml de vinho branco seco
250 ml de água
4 a 6 folhas de louro
4 cravos da Índia
4 col de sopa rasas de orégano
40 grãos de pimenta branca
40 grãos de pimenta jamaica
2 colheres de sopa de azeite
4 col de sopa rasas de açúcar
1 colher de chá de sal

sexta-feira, 17 de dezembro de 2021

Bruschetta Alho Poró e requeijão


INGREDIENTES

1 alho poró médio fatiado
3 col sopa de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Pão italiano
Azeitonas verde fatiadas
2 alcaparras por bruschetta
Azeite de oliva
1 dente de alho

Bruschetta queijo gorgonzola, morango e geleia


INGREDIENTES

pão italiano
Azeite oliva
1 dente de alho
Lascas de queijo gorgonzola
1 morango por bruschetta
1 col sopa de molho de soja
Geleia de frutas vermelhas (usei geleia caseira de amora - veja aqui a receita)

segunda-feira, 6 de dezembro de 2021

Bolinho de Arroz com Alho Poró

INGREDIENTES 

1 xíc chá de arroz crú
1/4 xíc chá de água
2 dentes de alho grande picados ou amassados
2 col sopa de salsa picada
1/4 xíc chá queijo parmesão ralado
1 ovo
1/4 xíc chá de farinha de trigo
2 col sopa de oléo
1 alho poró pequeno fatiado
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 col sopa de requeijão cremoso
Óleo para fritar

Rendimento: 12 a 13 bolinhos

Sorvete de Banana


INGREDIENTES

5 bananas (usei banana caturra madura e grande)
1 caixinha de creme de leite
1 xíc chá de leite
1 col sopa de açúcar

domingo, 5 de dezembro de 2021

Macarrão com molho de requeijão

INGREDIENTES (1 pessoa bem servida)

1 col sopa de azeite
1/2 cebola média picada
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 pimentão amarelo
1/2 copo de requeijão cremoso
1 col sopa de maionese
1/4 xícara de ervilha
50 g de presunto
100 grs de macarrão de sua preferência
queijo parmesão ralado

quarta-feira, 1 de dezembro de 2021

Salada Tailandesa de pepino e cenoura agridoce


INGREDIENTES

1 pepino grande fatiado (Usei pepino comum tipo caipira)
1 cenoura fatiada
1 col chá de açúcar
1/4 xíc cha de vinagre de arroz
1 col sopa de óleo de gergelim torrado
flocos de pimenta vermelha a gosto
1 col sopa de mel
2 col sopa de amendoim torrado e triturado
1/2 xÍc chá cebolinha verde picada
1/2 col chá sal

segunda-feira, 29 de novembro de 2021

Risoto Rúcula com Alho-Poró e uva

INGREDIENTES

100 grs arroz arbóreo (1 porção)
1/2 cebola pequena picada
Azeite de oliva
1 xíc chá Alho-Poró fatiado
1 xíc rúcula fatiada em tiras finas
1/2 xíc chá uva sem sementes cortadas ao meio no sentido do comprimento (usei uvas pretas sem sementes Vitória)
1/2 xíc chá uva verde sem caroço fatiada
1/2 taça vinho branco seco
750 ml de caldo de legumes
2 col sopa queijo parmesão ralado
1 com sopa de manteiga

OBS: caso não goste de rúcula, pode substituir por agrião ou chicória por exemplo.

domingo, 28 de novembro de 2021

Macarrão com Shimeji


INGREDIENTES

1 porção de macarrão parafuso ou o de sua preferência (80 a 100 grs)
200 grs cogumelo Shimeji
1 colher (sopa) de manteiga
3 col col sopa) de molho de soja (pode colocar mais a seu gosto)
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
Queijo parmesão ralado a gosto

segunda-feira, 22 de novembro de 2021

Carne moída com batata e cenoura

INGREDIENTES

300 gramas de carne moída
2 col sopa de óleo ou banha
1/2  cebola picada
1 dente de alho picado
3 col sopa de molho de tomate
2 tomates maduros picados
3 batatas médias cortadas em cubos pequenos
1 cenoura média cortada em 4 no comprimento e fatiada
3 col sopa de azeitona verde fatiada
salsa verde picada a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cominho em pó a gosto

domingo, 21 de novembro de 2021

Risoto linguiça toscana com Chicória


INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo
3 pçs linguiça toscana (aproximadamente 230 grs) picadas
1/2 cebola média picda
1 dente de alho picada
1/2 copo vinho branco seco
7 ou 8 folhas de chicória picada (2 xic chá)
750 ml de caldo de legumes quente
2 col sopa de manteiga
queijo parmesão ralado a gosto
azeite de oliva
salsa verde picada para decorar
sal e pimenta a gosto

sábado, 20 de novembro de 2021

Conserva de pepino picante

 INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,1 kg  pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
6 xic chá de água
3 xíc chá vinagre branco
2 col chá sal (rasa)
fatias de cebola
2 folhas de louro por vidro
sementes de coentro a gosto
1/3 col chá pimenta habanero seca em cada vidro (pimenta bastante forte)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.

Conserva de Pepino III

Mais uma variação na proporcionalidade da água/vinagre 

INGREDIENTES (rende os 4 vidros da foto)

1,2 kg pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
6 xic chá de água
3 xíc chá vinagre branco
fatias de cebola
2 folhas de louro por vidro
1 dente de alho por vidro
sementes de coentro (usei 1/3 col chá por vidro)
pimenta-do-reino preta e grãos (usei 1/3 col chá por vidro)
sementes de mostarda a gosto (usei 1/3 col chá por vidro)

OBS: Fazendo em maior ou menor quantidade, mantenha a proporção de água e vinagre (2 partes de água para 1 de vinagre)

Conserva de Pepino com Alho e Dill

INGREDIENTES (rende os 2 vidros da foto)

600 grs pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
3 xic chá de água
1,5 xíc chá vinagre branco
fatias de cebola
2 folhas de louro por vidro
sementes de coentro
1 dente de alho por vidro
2 col chá sal
1 col chá açúcar
1 col chá de pimenta-do-reino preta em grãos
1 col chá de sementes de dill (endro)
Ramos de Dill fresco (opcional) (Não usei pois não tinha no momento)
1 pitada de pimenta calabresa seca por vidro (opcional)

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e sal.

Conserva de pepino agridoce

INGREDIENTES (rende os 3 vidros da foto)

700 grs pepino para conserva miúdo (aproximadamente)
1 col vinagre branco (para a lavagem dos pepinos)
4 xic chá de água
2 xíc chá vinagre de arroz
2 col sopa de açúcar
fatias de cebola
2 cravos por vidro
grãos de pimenta-do-reino preta
sementes de coentro
sementes de mostarda
sementes de endro
1 folha de louro por vidro

OBS: Caso faça em maior quantidade, mantenha a proporção de água, vinagre e açúcar.

MODO DE PREPARO

Deixe os pepinos de molho na água com uma colher de vinagre branco, por aproximadamente 15 minutos. Lave-os bem e deixe escorrer.

Antepasto de Alho-Poró

INGREDIENTES

1 alho-poró
1/2 cebola grande fatiada bem fininho
2 dentes de alho picados
2 col sopa bem cheias azeitona verde sem caroço fatiada
2 col sopa orégano
2 col sopa de salsa verde picada
Azeite de oliva
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

sexta-feira, 19 de novembro de 2021

Chicória refogada com ovos mexidos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1/2 maço de chicória (3 xic chá depois de picada)
1/2 cebola pequena picada
2 ovos
2 col sopa azeite oliva
1 dente de alho picado
sal a gosto
Pimenta-do-Reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe as folhas de chicória de molho na água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.

quarta-feira, 17 de novembro de 2021

Casal Mendes Rose

País de Origem: Portugal, região do Vinho Verde
Vinícola: Aliança
Safra: 2019
Vinho Rose demi seco

Composição: Baga
Teor Alcoólico: 10,5 %

Características: Cor rosa, de aroma frutado com toques de abacaxi e banana e delicado mineral. No paladar é fresco e agradável.

Faixa de Preço (11/2021): Em torno de R$ 39,00
Guarda: 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 6 graus

Harmoniza com Quiche de Alho Poró, Pastel de nata, Peixes brancos grelhados.

Minha avaliação:

segunda-feira, 15 de novembro de 2021

Arroz cantonês

INGREDIENTES

150 grs de arroz cozido 
1 lata de milho verde
100 g de ervilhas congeladas
100 grs linguicinha calabresa (fininha) cortada em fatias
2 ovos batidos
1 cenoura media
1 col de sopa de óleo
Cebolinha verde picada
1 col sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto

sexta-feira, 12 de novembro de 2021

Toucas Vinho Verde DOC

País de Origem: Portugal, região de Ilhavo
Vinícola: Lua Cheia Saven Ltda.
Vinho meio seco

Composição: Arinto
Teor alcóolico: 9,5 %

Características: Cor amarelo claro. Aromas citrícos. Vinho jovem e fresco com final macio e frutgado.

Faixa de Preço (09/2021): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 6 e 8 graus

Combina com peixes e frutos do mar, aves assadas e saladas

Minha avaliação:

São Gonçalo Vinho Verde Doc

País de Origem: Portugal, região do Minho (vinhos Verdes)

Vinícola: Enoport
Safra 2019
Vinho meio seco

Composição: Arinto
Teor alcóolico: 9,0 %

Características: Cor amarelo esverdeado claro. Aromas frutados com notas de critrino e frutos de polpa branca. Vinho leve, com acidez equilibrada e uma ligeira sensação de efervescência.

Faixa de Preço (11/2021): Em torno de R$ 45,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 6 e 8 graus

Combina com peixes e frutos do mar, aves assadas e saladas

Minha avaliação:

Ravanal Carmenere 2020

País de Origem: Chile, região do Vale do Colchagua
Vinícola: Ravanal
Safra: 2020
Vinho tinto seco

Amadurecimento em barricas de carvalho
Composição: Carmenere
Teor alcóolico: 13,0 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor violeta profundo. Com aroma de frutos vermelhos e especiarias, além do intenso sabor de ameixas e bagas no paladar. Taninos suaves e frutados e fina agradável.

Faixa de Preço (11/021): Em torno de R$ 59,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 15 graus

Harmoniza com Parrilla com Legumes Grelhados, Pimentões Recheados, Lasanha de Beringela, queijos e aves.

Minha avaliação:



Ravanal Sauvignon Blanc 2021

País de Origem: Chile, região do Vale do Colchagua

Vinícola: Ravanal
Safra: 2021
Vinho branco seco

Composição: Sauvignon Blanc
Teor alcóolico: 12,5 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor amarelo pálido. Olfativo frutado e um toque verde, com sabores de pêssego branco, toranja e notas finas. No paladar, mostra equilíbrio e frescor.

Faixa de Preço (11/021): Em torno de R$ 59,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus

Harmoniza com peixes, Sushi, Camarão na Manteiga e Espaguete na Manteiga.

Minha avaliação:

Las Invernadas Cabernet Sauvignon 2019

País de Origem: Argentina, |Vale de Tulum, San Juan

Vinícola: Bodega San Juan de la Frontera
Safra: 2019
Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon
Teor alcóolico: 13,6 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor vermelha rubi intensa. Aromas de de pimenta e chocolate. Vinho frutado com taninos suaves e um final agradável.

Faixa de Preço (11/021): Em torno de R$ 59,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 16 graus

Harmoniza com Lasanha á bolonhesa, bruschetta com caponata de bringelas, nhoque com ragu de carne

Minha avaliação:

Las Invernadas Rose 2020

País de Origem: Argentina, Vale de Tulum, San Juan
Vinícola: Bodega San Juan de la Frontera
Safra: 2020
Vinho seco

Composição: Malbec
Teor alcóolico: 14,2 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor rosa e delicada. No olfasto apresenta aromas de frutos silvestres frescos, com notas de cereja e melão. Vinho com acidez nítida.

Faixa de Preço (11/021): Em torno de R$ 50,00
Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com Risoto de frutos do mar, Salada Caesar e peito de frango com purê de batatas.

Minha avaliação:

Las Invernadas Malbec 2019

País de Origem: Argentina, Vale de Tulum, San Juan
Vinícola: Bodega San Juan de la Frontera
Safra: 2019
Vinho seco

Composição: Malbec
Teor alcóolico: 13,6 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor violetas intensas e azul escuro. No olfato apresenta notas de frutos vermelhos, mirtilos e prumo (espécie de nectarina). Vinho frutado e fresco, com acidez equilibrada e final muito agradável.

Faixa de Preço (11/21): Em torno de R$ 50,00
Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com cordeiro e aves.

Minha avaliação:

quarta-feira, 10 de novembro de 2021

Wrap vegetariano



Duas opções de Wrap vegetariano, bastante rápidos.
Coloque a tortilha em um prato e faça um corte do meio até a lateral. Isto irá facilitar a montagem e a dobra.


Crumble de banana e pêssego

 INGREDIENTES

2 bananas maduras cortadas em rodelas (usei a banana prata)
2 a 3 pêssegos  picados (usei compota de pêssego caseira)
2/3 xic chá de farinha de trigo
2/3 xíc chá de açúcar mascavo
2/3 xíc chá flocos de aveia grossa
1 pitada de sal
1 col sopa de fermento de bolo
2 col sopa de manteiga
1 ovo
1 col chá de canela em pó
farinha e manteiga ou margarina para untar e polvilhar a forma

Drink Rum com Pêssego

INGREDIENTES

50 ml de rum escuro
25 ml de xarope de Grenadine (Romã)
25 ml xarope de açúcar
Suco de pêssego
Cubos de gelo
Suco de meio limão
1/4 pêssego ou limão para decorar

MODO DE PREPARO

Encha uma taça alta do tipo de cerveja com gelo. Coloque o rum, os xaropes e o limão. Complete com o suco de pêssego e decore com o limão ou pêssego.

segunda-feira, 8 de novembro de 2021

Alho-Poró com vinagrete

Prato tradicional dos Bistrôs Parisienses. Peguei a sugestão desta receita da minha amiga Marília Chukst. 

INGREDIENTES (1 porção)

1 Alho-Poró
1 col chá sal grosso
1 ovo
1 col sopa de azeite
1 col sopa de vinagre de vinho tinto (usei vinagre caseiro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 col chá de mostarda em grãos (se não tiver, use mostarda em pasta)
Nozes, castanhas ou avelãs picadas grosseiramente

OBS: utilize um alho-poró não muito grosso, para que cozinhe mais facilmente.

domingo, 7 de novembro de 2021

Risoto de Mexilhão


INGREDIENTES (2 porções)

Para o mexilhão:
250 grs de mexilhão limpo e sem casca
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 cebola média bem picada (se quiser pode ser ralada)
1 tomate maduro picado miúdo
2 col sopa de molho de tomate
sal a gosto
folhas de manjericão
pimenta-do-reino a gosto
1 col sopa azeite de oliva, banha ou o óleo de sua preferência

sábado, 6 de novembro de 2021

Quibe de proteína de soja

INGREDIENTES (Rende 43 unidades)

2 xic chá trigo para quibe
750 ml de caldo de carne
1 xíc chá de proteína texturizada de soja miúda (como carne moída)
2 xícaras de batata cozida e amassada (aproximadamente 500 grs de batata crua - cozinhe as batatas com a casca, para que absorva o minimo possível de água)
1 xíc chá de farinha de rosca torrada (usei apenas 1/2 xícara)
1 xíc chá de hortelã picada
1 xíc chá de salsa verde picada
1 colher (sopa) de pimenta síria
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada miúda
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva ou óleo de soja para untar a forma

sexta-feira, 5 de novembro de 2021

Caipiroska de Manga

INGREDIENTES

1/2 manga madura, cortada em cubinhos
100 ml de vodka
suco de 1/2 limão
2 col sopa de açúcar (se a manga for muito doce, pode usar menos)
Gelo picado
cubos de gelo

MODO DE PREPARO

Macere bem a manga com o açúcar. Deve ficar um creme. Coloque em uma coqueteleira, adicione o limão, a vodka e o gelo picado. Bata bem. Transfira para um calice ou copo baixo, complete com cubos de gelo.

Crumble de uva


INGREDIENTES

150  a 170 grs de uvas frescas sem sementes (eu usei uvas vermelhas sweet celebration)
1 xic chá de farinha de trigo
1 xíc chá de açúcar
1 xíc chá flocos de aveia grossa
1 pitada de sal
1 col sopa de fermento de bolo
1 ovo
2 col sopa de manteiga em temperatura ambiente (pasta)
1 col chá de canela em pó
farinha e manteiga ou margarina para untar e polvilhar a forma

Quibe Árabe


INGREDIENTES (rendeu 43 unidades)

500 gramas de trigo para quibe
800 gramas de carne moída (usei metade de primeira e metade de segunda)
500 ml de cado de carne
2 cebolas médias raladas ou picadas miúdo 
2 dentes de alho picados
suco de ½ limão
1/2 xic chá de salsa picada
1 xic chá de hortelã fresco picado
1 colher de chá bem cheia de tempero sírio 
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

quinta-feira, 4 de novembro de 2021

Risoto Fígado de Frango

INGREDIENTES (1 porção)

100 grs arroz arbóreo (pouco menos de 1 xic chá)
250 g de fígado de galinha
1/2  xíc  chá de ervilhas congeladas
1/2 cebola média picada
1/2 xíc chá de vinho tinto seco
600/750 ml de caldo de frango (se preferir pode utilizar de legumes)
2 col sopa de queijo parmesão ralado
1 col sopa de manteiga
raspas de limão
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

quarta-feira, 3 de novembro de 2021

Bolinho de Proteína de soja com shitake


Um belo bolinho vegetariano. A receita original era de um croquete vegano, que vi em um canal de comida vegana, o Viewganas, alterei alguns ingredientes e quantidades e ele ficou um bolinho vegetariano. Caso você queira que ele seja vegano, substitua os ingredientes de origem animal tipo banha, ovo e manteiga, por alternativas veganas (azeite, leite de origem vegetal).

terça-feira, 2 de novembro de 2021

Drink Rum Caribenho

Um drink bastante suave, uma vez que a quantidade de água de coco é o dobro do rum.

INGREDIENTES

1/4 dose de limão
1/4 dose de xarope de açúcar (veja aqui como fazer)
4 doses de água de coco
2 doses de rum
gelo picado
1/4 de limão para servir

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, coloque algumas pedras de gelo e adicione todas as bebidas. Bata  até que tudo esteja bem gelado. Sirva em um copo alto, cheio de gelo picado e finalize com o quarto de limão.

Caipiroska com água de coco

INGREDIENTES

50 ml de vodka
1/2 limão
açúcar a gosto
cubos de gelo a gosto
agua de coco

MODO DE PREPARO

Retire a parte branca do limão e corte em cubos pequenos. Coloque em um copo baixo e macere com o açúcar. Adicione cubos de gelo a gosto e complete com água de coco gelada. Misture bem e sirva.

segunda-feira, 1 de novembro de 2021

Traversa Sauvignon Blanc 2020

País de Origem: Uruguai, região de Montevideo

Vinícola: Traversa
Vinho Branco seco
Safra 2019

Composição: Sauvignon Blanc
Teor Alcoólico: 13,0 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo limão com reflexos verdes, apresenta aroma de frutas tropicais e notas de ervas frescas. O paladar é equilibrado, refrescante e volumoso.
Faixa de Preço (11/2021): Em torno de  R$ 35,00
Ideal ser servido a temperatura entre 8 a 10 graus.

Harmoniza com Peixes e frutos do mar em geral, grelhados, canapés diversos e queijos Brie, Gruyère e Camembert

Minha avaliação: