Sopa de Alho-poró, presunto e ervilhas

Uma receita simples, rápida, com poucos ingredientes e muito saborosa.

INGREDIENTES

100 grs de presunto cortado em tiras

1 xic chá talo de alho-poró cortado em fatias

1/2 cebola picada

100 grs de ervilhas congeladas

2 dentes de alho picados

50 grs de bacon cortado em cubos pequenos

azeite de oliva

0,800 ml de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de ervilha com costelinha defumada

INGREDIENTES (2 porções)

1 xic chá de ervilha seca

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 envelope de caldo de legumes

50 grs bacon picado

300 grs costelinha suína defumada

2 folhas de louro

Sal a gosto

Creme de mandioca com carne moída

INGREDIENTES

700 grs de mandioca descascada

300 grs de carne moída

3/4 xíc chá de molho de tomate

1 pimenta de cheiro picada (opcional)

½ pimentão verde pequeno picado

3 dentes de alho picados

Salsa verde picada a gosto

Ceboulette picada a gosto

Sal a gosto

1 tomate picado

1 cebola picada

Obs: eu substitui o molho de tomate por molho que sobrou do Tatu recheado (ver aqui a receita)

Sopa de fubá com carne moída

INGREDIENTES

1 xíc chá de fubá

6 xíc chá de água aproximadamente

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

300 grs de carne moída

1/2 pimentão amarelo prqueno picado

1 envelope de caldo de carne

1 tomate picado

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

óleo vegetal

Caldo de costela

INGREDIENTES

1/2 quilo de costela de gado

250 grs de mandioca cozida cortada em cubos pequenos

1 tomate picado

1 cebola picada

Sal a gosto

salsa verde picada a gosto

cebolinha vrde picada a gosto

1 envelope de caldo de carne e

Pimenta do reino a gosto

2 dentes alho picados

Caldo de Ossobuco

Sabe quando voce cozinha o Ossobuco na pressão, para preparar um ragu ou mesmo para comer com polenta mole, e sempre sobra aquele caldo/molho grosso e encorpado? É com este molho que iremos preparar um caldo quente muito saboroso e nutritivo, ideal para aquela noite um pouco fria. Veja aqui a receita do Ragu para obter o molho.

INGREDIENTES

Caldo/molho do cozimento do ossobuco para ragu

1 batata descascada e cortada em cubos médios

1 cenoura descascada e fatiada

Creme de Cenoura com Curry

INGREDIENTES

3 cenouras médias

2 batatas médias

1 col sopa de óleo

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 col chá de curry em pó

1 pitada de gengibre em pó

suco de 1/2 limão + 1 rodela fina

1/2 col de chá de tomilho seco

1 col chá de sal

1 col de chá de molho inglês

Salsa verde picada a gosto

Creme de mandioca com Linguiça e bacon II

INGREDIENTES

500 grs de mandioca (aipim) 

100g de bacon picado

250 grs linguiça fresca picada

1 cebola media picada

tempero verde a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque, corte em pedaços e lave bem a mandioca. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 15 a 20 minutos depois que começar a chiar.

Desligue o fogo e deixe  a pressão sair naturalmente.

Creme de ervilha com bacon e batata

INGREDIENTES

500 grs ervilha seca

400 grs batata inglesa

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 envelope de caldo de legumes

50 grs bacon picado

2 col sopa banha ou óleo

2 folhas de louro

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Escolha a ervilha, retirando toda e qualquer impureza. Lave e deixe de molho em uma bacia com água por um hora. Decorrido o tempo, escorra bem. 

Sopa de carne moída, macarrão e batata

INGREDIENTES

200 grs carne moída

200 grs batata cortada em cubos pequenos (aproximadamente 2 batatas médias)

1/2 tomate picado

1 dente de alho picado

100 grs macarrão tipo conchinha, ave maria ou outro macarrão miúdo

1 envelope caldo de carne

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

1 xíc chá de molho de tomate

4 xíc chá água quente

tempero verde a gosto

Óleo ou banha para fritar a carne

Missô com massa cabelinho de anjo

INGREDIENTES

1 col sopa de pasta de soja (missô)

2 1/2 xíc chá de água

20 grs de macarrão cabelinho de anjo

1/2 xíc chá de cenoura ralada

1 col sopa bem cheia de cebolinha verde picada

1 col sopa de tempero a base de peixe

MODO DE PREPARO

Leve uma panela com a água ao fogo. Quando começar a ferver, coloque o missô e misture bem.

Creme de batata com linguiça e couve

INGREDIENTES

400 grs de batata
100 grs de linguiça calabresa (eu usei calabresa fininha)
1 col sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
3 folhas de couve picadas bem fininho
1/2 cebola media picada
1/2 col chá de açafrão
pimenta-do-reino a gosto
1/2 cenoura ralada (ralo grosso)
1/2 lata de milho verde
tempero verde picado a gosto

Sopa creme de batata

INGREDIENTES (2 porções)

4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos médios

1 envelope de caldo de galinha

1/2 cebola média picada

1/2 xíc chá de linguiça calabresa picada miúdo

1/2 xíc chá bacon picadinho

MODO DE PREPARO

Descasque a batata, corte em cubos (agilizar o cozimento) e coloque em uma panela para cozinhar. Cubra a batata com água e  adicione o caldo de galinha e a cebola. Deixe cozinhar até a batata estar macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador com  a água do cozimento, verifique se precisa colocar toda ou até mesmo mais um pouco. Não deixe ficar muito ralo. Retorne para a panela. Reserve.

Creme de alho-poró e batata (Vichyssoise) com muçarela maçaricada

INGREDIENTES (2 porções)

1 1/2 xíc chá de alho-poró cortado em rodelas (usando somente a parte branca)

1 caixinha de creme de leite (200 grs)

500 ml de caldo de galinha

2 xic chá de batatas descascadas em cubos

2 col sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

muçarela ralada a gosto para gratinar

Caldo de fubá com calabresa e couve

Este caldo levanta até defunto, como diria a minha avó. Saboroso e ideal para dias frios.

INGREDIENTES

2 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada

6 col sopa de fubá 

1 litro de caldo de carne

1 xíc chá de água para dissolver o fubá

2 xíc chá de couve cortada bem fininha

50 grs de bacon picado

1/2 perna de linguiça calabresa (aprox. 80 grs)

Sal a gosto

Sopa Milho verde e macarrão

INGREDIENTES

2 sobre coxas de frango (pode usar o peito)

2 batatas cortadas em cubos pequenos

2 espigas de milho cortadas em 3 ou 4 partes

1/2 xíc chá de vagem picada

1/2 xíc chá de cenoura cortada em cubos pequenos

1 xíc chá de macarrão tipo conchinha, argolinha, ou outro macarrão miúdo

1 col chá de alho em pó
1 env caldo galinha

2 folhas de louro

1/2 cebola picada

pimenta do reino

óleo ou banha

sal

Sopa de macarrão com carne moída

INGREDIENTES

250 grs carne moída (eu utilizei carne de segunda, pois acho mais saborosa)

1 col sopa de banha ou óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 cebola picada

1 tomate picado

2 col sopa molho de tomate

1 dente de alho picado

2 batatas médias cortadas em cubos pequenos

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 1/2 xíc chá de macarrão (conchinha, argolinha, caracol, ave maria)

1,5 lt caldo de carne

Sopa de Milho Verde com Frango

INGREDIENTES

2 sobrecoxas de frango

2 espigas de milho verde

1 cenoura média

2 batatas médias

1/2 cebola picada

1 tomate picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

1,5 lts caldo de legumes

tempero verde e cebolinha verde picados a gosto

1 col sopa de banha ou óleo

sálvia a gosto

Canja de Galinha

INGREDIENTES

1 coxa e sobrecoxa de frango

1/2 cebola média picada

1 tomate picado

1 dente de alho picado

1 litro água quente

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xíc chá arroz branco

salsa picada

1 col sopa banha ou óleo

MODO DE PREPARO

Corte o frango em pedaços, deixando os ossos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve uma panela alta ao fogo, coloque a banha ou óleo, e quando estiver quente coloque os pedaços de frango para selar até estarem dourados por fora. 

Sopa Minestrone com feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido

3 col sopa azeite

1 col sopa manteiga

1 cebola média picada

1/2 xíc chá de macarrão tipo Ave Maria ou argolinha, conchinha, caracol, etc

1 cenoura média cortada em cubinhos pequenos

1 batata inglesa cortada em cubos pequenos

1 xíc chá de vagem cortada em rodelinhas

1 abobrinha pequena com casca, sem o miolo, cortada em cubinhos pequenos

1,5 litros de caldo de carne

1/2 lata de tomate sem pele

sal e pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto (opcional)

queijo parmesão ralado a gosto

PS: você pode utilizar os legumes que tiver em casa.