Moranga com carne de porco e milho verde

INGREDIENTES

400 grs de carne de porco em cubos (pernil, lombo ou filezinho)

300 grs moranga sem casca e cortada em cubos

1 espiga milho cortada em fatias de aproximadamente 1 cm

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão pequeno vermelho ou amarelo picado

2 col sopa de óleo ou banha

salsa verde picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Pudim de pão com leite condensado e leite de coco

INGREDIENTES

Para a calda

1 xíc chá de açúcar

100 ml de leite de coco

Para o pudim

3 pãezinhos francês dormidos (do dia anterior)

1/2 litro de leite

100 ml de leite de coco

1 caixinha de leite condensado

1/2 xíc chá de açúcar

3 ovos

1 col sopa bem cheia de manteiga

1 col sopa de baunilha (opcional)

Uva-passa a gosto

frutas cristalizadas a gosto

Fritada de aipim

INGREDIENTES

250 grs de aipim cozido

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 col sopa salsa picada

1 col sopa cebolinha verde picada

3 col sopa queijo muçarela ralado

1 ovo

1 col chá orégano

1/2 col chá paprica picante

sal a gosto

óleo para untar frigideira

MODO DE PREPARO

Amasse o aipim com um garfo. Amasse bem.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.

Pudim de Laranja

INGREDIENTES

Para a calda:

1 xíc chá de açúcar

1/2 xíc chá de água fervente

Para o pudim:

4 ovos

1 caixinha leite condensado

Suco de laranja (use a caixinha como 1 medida)

1 col chá de raspas de laranja

Tempero para galeto

INGREDIENTES

1 galeto de aproximadamente 500 grs

1/2  cebola média picada

2 dentes de alho picados e amassados

1/4 xíc de azeite

3 col chá de orégano

2 col sopa de tempero verde picado

1/2 col chá de pimenta-do-reino

1 col chá páprica picante

1 col chá de sal

1 col de chá de curcuma (colorau)

Vinagre branco

Batata-Doce Grelhada

INGREDIENTES

1 Batata-doce grande

Azeite de oliva a gosto

Alecrim picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

La Hacienda Reserva Cabernet Sauvignon 2016

País de Origem: Uruguai, região de Montevideu

Vinícola: Aurora Uruguay

Safra: 2016

Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13 %

Características: Cor rubi, apresenta olfativo de frutas vermelhas, cassis e ameixa seca. No paladar é encorpado com final picante com taninos macios e persistentes.

Guarda: 
Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 

Ideal de ser servido a  14 graus.

Combina com carnes vermelhas, Rondeli, Canelone, Risoto: Caprese e de Muçarela de Búfala. Queijos tipo Cheddar.

Minha avaliação:

Espumante Cavalieri Reali Demi Sec Igt

País de Origem: Itália, região Emilia Romagna
Vinícola: Gruppo Cevico

Tipo: Espumante Demi-sec

Composição: Trebbiano Rubicone

Teor Alcoólico: 10,0 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo dourado e borbulhas númerosas. Olfativo de frutas tropicais com paladar levemente doce e acidez deliciosa.

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 74,00

Ideal ser servido a temperatura de 5 graus (conforme os Sommeliers). Eu pessoalmente gosto de qualquer espumante, o mais gelado possível.

Combina com Peixes crus, Culinária japonesa e Frutos do mar em geral. Massas leves ao molho branco e com sobremesas à base de frutas cítricas.

Minha avaliação:

Na prateleira. Ainda não avaliado.

Marqués De Chivé Crianza 2015

País de Origem: Espanha, região de Valência

Vinícola: Vicente Gandía

Safra: 2015

Vinho tinto seco
Amadurecimento de 7 meses em barril

Composição: Tempranillo

Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: Cor vermelha em tom rubi claro, com olfativo de baunilha e frutas vermelhas, com paladar que é macio, redondo e de acidez equilibrada

Guarda: até 7 anos
Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 59,00

Ideal de ser servido a  15 graus

Combina com Pernil Suíno e Ragu de Pato. Massas ao molho sugo e molho pesto. Risoto de Shimeji, Castanhas e pesto. Queijos tipo Gouda e Gruyere, e pizzas.

Minha avaliação:

Camasella Toscana Rosso Igt 2015

País de Origem: Itáliaa, regisão da Toscana

Vinícola:  Castellani

Safra: 2015

Vinho tinto demi-sec
Composição: Sangiovese

Teor Alcoólico: 14,0 %

Características: Cor rubi intenso, olfativo de cerejas, couro e cedro. Apresenta um paladar frutado, redondo e maduro de sabor suave.

Guarda: até 
Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 130,00

Ideal de ser servido a  16 graus

Combina com Paleta de Cordeiro e Carré Suíno; Lasanha de Berinjelas e massas com Molho Putanesca; Risotos de Aspargos com Provolone e risoto de Funghi; Queijos: Provolone e Gouda.

Minha avaliação:

Casalforno Maremma Toscana Rosso Doc 2016

País de Origem: Itália região da Toscana

Vinícola: Castellani

Safra: 2016

Vinho tinto demi-sec

Composição: Sangiovese

Teor Alcoólico: 13,0 %

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho

Características: Cor vermelho rubi com reflexos granada, com olfativo de frutas com notas de chocolate branco. Seu paladar é complexo, seco e quente.Guarda:

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 100,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com Salmão Grelhado e Filé Mignon; Massas ao molho bolonhesa e Pizza de calabresa; Risotos: Cogumelos e Brie; Queijos: Gruyère e Brie.

Minha avaliação:

Cantoalba Carmenere 2017

País de Origem: Chile, Vale do Colchagua

Vinícola: La Ronciere

Safra:  2017
Vinho tinto seco

Composição: Carmenere

Teor Alcoólico: 13,5 %

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Características: Cor Vermelho e com bordas roxas, apresenta olfativo de baunilha com notas de ervas e especiarias. Vinho macio com acidez e taninos em equilíbrio.

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de  R$ 65,00
Guarda: 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com peru, codornas, pato, lasanha à bolonhesa. Risotos: ervas Finas, tomilho e parmesão. Queijos: parmesão e gruyere.

Minha avaliação:

Mateus Rosé Original

País de Origem: Portugal
Vinícola: Sograpé

Vinho meio seco

Composição: Baga, Rufete, Tinta Barroca, Touriga Franca

Teor Alcoólico: 11,0 %

Características: Cor rosada atraente e brilhante. Seu aroma é de boa intensidade e jovem.Vinho equilibrado e tentador, complementado por um final de boca suave.

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de  R$ 40,00
Guarda: 

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com Peixes, Mariscos e Carnes brancas; Ideal para servir com massas e vários pratos da cozinha italiana, e acompanha magnificamente pratos de origem Asiática, Chinesa, Japonesa e Tailandesa.

Minha avaliação:

Casal Mendes Verde

País de Origem: Portugal, região do Vinho Verde
Vinícola: Aliança

Safra:  2017
Vinho Branco meio seco tipo verde

Composição: Azal, Perdena, Trajadura, Loureiro

Teor Alcoólico: 10,0 %
Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Características: Cor amarelo-palha, com reflexos esverdeados. Olfativo bastante frutado com notas cítricas e florais. Vinho ligeiramente acídulo, o que lhe confere frescor com final de boca suave

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de  R$ 39,00
Guarda: 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 6 graus

Harmoniza com Mariscos, Carnes brancas, Saladas leves ou Massas. Vai muito bem sozinho.

Minha avaliação:

Chaku Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Chile, região de Rapel

Vinícola: La Ronciere

Safra:  2018
Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,5 %
Amadurecimento de 4 meses em barris de carvalho

Características: Cor vermelha, vívida e com muita intensidade, com olfativo de frutas vermelhas maduras com notas sutis de especiarias. Vinho frutado, com boa estrutura, bem equilibrado e de taninos maduros e redondos.

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de  R$ 40,00
Guarda: 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus

Harmoniza com Contra-filé e Maminha; Caneloni e molhos brancos com queijo; Risotos: Caprese, Muçarela de Búfala; Queijos: Cheddar e Muçarela.

Minha avaliação:

Mandala Reserva Carmenere 2017

País de Origem: Chile, Vale do Rapel
Vinícola: Tagua Tagua

Safra:  2017
Vinho tinto seco

Composição: Carmenere

Teor Alcoólico: 13,5 %
Amadurecimento de 8 meses em barris de carvalho francês

Características: Cor vermelho rubi intenso, olfativo de especiarias e pimenta preta. Vinho que possui acidez intermediária, taninos e acabamento suave. Um vinho saboroso, presente e fácil de beber.

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de  R$ 60,00
Guarda: 10 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus

Harmoniza com Lasanha de Frango, Codorna Recheada, Torta folhada de Alho Poró e Tomates Secos.

Minha avaliação:

Mandala Reserva Cabernet Sauvignon 2017

País de Origem: Chile, Vale do Rapel
Vinícola: Tagua Tagua

Safra:  2017
Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,5 %
Amadurecimento de 8 meses em barris de carvalho francês

Características: Cor vermelho rubi e tons azuis, olfativo de cerveja preta, café e tabaco. No paladar, exibe taninos marcantes, acidez baixa e acabamento suave.

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de  R$ 60,00
Guarda: 10 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus

Harmoniza com Churrasco, Hamburguer de Costela. Macarrão com 5 queijos e Bacon e Tábua de Frios.

Minha avaliação:

Biscoito de Natal de Mel

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo

1 col chá de fermento pó químico

750 grs de açúcar

4 gemas de ovos

380 grs de mel

35 grs de cacau em pó

250 grs de manteiga sem sal

1 col chá de noz moscada moída

1 col chá canela em pó

1 col chá cravo em pó

1 col chá de cardamomo moído

50 grs passas uva picadas bem miúdo

50 grs frutas cristalizadas picadas miúdo

50 grs amêndoas  moídas

raspas de limão a gosto

Salada Feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido

1 lata de milho verde

1 tomate picado

azeitonas verde sem caroço a gosto

1 cenoura pequena crua ralada

1 cebola branca pequena picada

azeite a gosto

1 col sopa vinagre

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Concha y Toro Exportacion Selecto Cabernet Sauvignon

País de Origem: Chile, região do Valle Central

Vinícola: Concha Y Toro

Vinho tinto seco
Safra 2018

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 12 %

Características: Cor Vermelho-rubi profundo. Com olfativo de frutas maduras como ameixa, groselha e toques de especiarias. Vinho complexo, encorpado, taninos redondos e final longo

Guarda: até 2020
Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 64,00

Ideal de ser servido a  16 graus.

Combina com churrasco, queijos maduros, massas encorpadas

Minha avaliação:

Concha y Toro Exportacion Selecto Carménère

País de Origem: Chile, região do Valle Central

Vinícola: Concha Y Toro

Vinho tinto seco

Composição: Carménère

Teor Alcoólico: 12 %

Características: Cor vermelho-rubi brilhante. Com olfativo de especiarias e frutas silvestres, com toques herbáceos. Vinho de corpo médio e persistente, taninos macios e final herbáceo

Guarda: até 2020
Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 64,00

Ideal de ser servido a  17 graus.

Combina com pizzas e carnes defumadas

Minha avaliação:

Verdel Garnacha Tinto 2018

País de Origem: Espanha, região de Castila la Mancha
Vinícola: Bodegas Gallegas - Milenium
Safra: 2018

Vinho tinto seco

Composição: Garnacha

Teor Alcoólico: 13 %

Características: Cor vermelho rubi, com olfativo de frutas vermelhas frescas. Vinho equilibrado, macio e muito fácil de beber

Guarda: até 2020

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 59,00
Ideal de ser servido a  16 graus

Combina com massas ao molho sugo, carnes brancas.

Minha avaliação:

Viñapeña Tempranillo

País de Origem: Espanha

Vinícola: J. Garcia Carrion

Safra: 
Vinho tinto seco

Composição: Tempranillo

Teor Alcoólico: 12%

Características: Cor vermelho-rubi translúcido, com olfativo de frutas negras como ameixa e amora. Vinho frutado, equilibrado e fácil de beber.

Guarda: até 2020

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 56,00
Ideal de ser servido a  17 graus

Combina com pizzas diversas, tabuas de frios e embutidos e carnes vermelhas.

Minha avaliação:

Vieux Papes Rouge

País de Origem: França

Vinícola: Grupo Castel

Vinho tinto seco

Amadurecimento 
Composição: Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot

Teor Alcoólico: 11,5 %

Características: Cor vermelho rubi intenso e profundo. Com olfativo de frutas maduras como ameixa, amora e morango. Vinho macio, redondo e com ótimo equilíbrio entre taninos e acidez.

Guarda: pronto pra beber

Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 49,00
Ideal de ser servido a  16 graus

Combina com pizzas, bifes e comidas apimentadas.

Minha avaliação: