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terça-feira, 19 de junho de 2018

Risoto Salame Italiano e Uva


A uva que utilizei foi a "sweet sapphire",   que é uma uva negra, com um formato que lembra uma pimenta, sendo também conhecida como uva dedo-de-moça. Ela está sendo cultivada em Petrolina, PE e tem sido encontrado com preços bastante atrativos. Paguei R$ 2,00 por uma embalagem com 500 grs. É uma uva muito doce e sem sementes. 


INGREDIENTES (2 porções)

1 xic chá de arroz arbóreo
750 ml caldo legumes
azeite de oliva
1 col sopa manteiga
1 cebola roxa pequena picada
1 dente de alho picado
1 copo vinho branco seco
1 xíc chá de salame italiano fatiado bem fino e rasgado a mão
1 xíc chá de uvas sweet sapphire cortadas ao meio
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite,  deixe aquecer e doure a cebola e o alho. 


Coloque  o arroz arbóreo, deixe refogar, e  acrescente o vinho branco. Mexa bem, até vaporar quase totalmente.


Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, a medida que for secando, sempre mexendo, até que o arroz esteja quase "al dente”. 


Adicione o salame e misture para incorporar bem. Quando o arroz estiver no ponto desejado, coloque o queijo parmesão e uma colher de sopa de manteiga e misture. 




Desligue o fogo, acrescente as uvas cortadas ao meio, misture e sirva.





segunda-feira, 18 de junho de 2018

Ambrosia de Forno

Esta receita é da minha prima Lígia Pankowski. É uma receita rápida, simples e muito saborosa.

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado
1/2 xíc chá de leite
250 grs de açúcar
6 ovos

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata bem. 



Transfira para um refratário (não necessita estar untado) e leve ao forno preaquecido a 200 graus por um tempo de aproximadamente 30 a 40 minutos, até que esteja dourado e firme.



Você pode servir quente ou frio, conforme sua preferência.

segunda-feira, 11 de junho de 2018

Caldinho de Abóbora

INGREDIENTES

2 col sopa de óleo
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
500 ml de caldo de frango
300 grs de abóbora de pescoço picada (abóbora de doce)
Salsa ou cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a abóbora e o caldo de galinha quente. Deixe cozinhar até a abóbora estar bem macia.




Coloque tudo em um liquidificador ou mixer e bata bem.  Tenha cuidado ao colocar quente no liquidificador, pois a pressão pode soltar a tampa e fazer uma grande sujeira.



Caso queira mais liquida, adicione mais um pouco de água.
Leve de volta a panela, e deixe ferver.
Salpique a salsa  e sirva quente.


quinta-feira, 7 de junho de 2018

Creme de abóbora com creme de leite

INGREDIENTES

250 grs abóbora de pescoço sem casca
água fervente
1/2 Caixa de Creme de leite (100 grs)
1/2 cebola
1 Colher de sopa de azeite de oliva
cebolinha verde picada
pimenta-do-reino
sal
100 grs linguiça calabresa fininha

MODO DE PREPARO

Pique a linguiça e frite bem. Reserve.



Corte a abóbora e a cebola em cubos.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a abóbora, sal a gosto e cubra com água. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada até a abóbora estar macia.



Escorra a abóbora e a cebola e reserve parte da água do cozimento.
Bata a abóbora e a cebola em um mixer ou liquidificador. Acrescente o creme de leite, corrija o sal se for o caso, tempere com pimenta-do-reino. Caso tenha ficado muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento e bata novamente. 


Sirva com cebolinha picada e a linguicinha frita.

Parcelas de Familia Barrel Aged D.O.P. Valencia 2015

País de Origem: Espanha, região de Valencia
Vinícola: Vicente Cambra
Safra:  2015
Vinho Seco

Composição: Syrah, Marselan, Garnacha , Cabernet Franc
Amadurecimento de 
12 meses em barricas de carvalho francês, sendo 10 meses sobre borras finas
Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: De cor rubi, com olfativo de frutas negras, violeta e especiarias. Vinho de acidez agradável, com sabores de frutas negras, mirtilo e ervas.

Guarda: 7 anos
Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 75,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza  com paella e risotos, carnes picantes, carne de caça, cordeiro, frango, lasanha de carne  e queijos curados

Minha avaliação:
Na prateleira. Ainda não avaliado.

Natana Syrah 2015

País de origem:  África do Sul, região de Stellenbosch
Vinícola: Marianne Wines
Safra: 2015
Vinho Seco

Amadurecimento em tanques de aço inox.

Composição: Syrah (100 %)
Teor Alcoólico: 13,5%
Guarda: 4 anos

Características: Apresenta uma cor rubi, com um olfativo de frutas vermelhas e especiarias. Vinho jovem, frutado, corpo de leve para médio, acidez agradáve e, taninos macios.

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 48,00
Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha asinhas de frango com gengibre e molho de soja, batata recheada com bacon, churrasco, arroz carreteiro, bolinho de arroz ao curry, lombo suíno ao forno.

A Vinícola Marianne Wines é considerada uma vinícola-boutique, já produzindo vinhos também na região de Saint-Émilion na França.

Minha avaliação:
Na prateleira. Ainda não Avaliado.

Altos de José Ignacio Reserva Tannat 2015

País de Origem: Uruguai, região da laguna Gárzon, Maldonado
Vinícola: Agroland
Safra:  2015
Vinho Seco

Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês
Composição: Tannat (100%)
Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas negras, frutas vermelhas, especiarias e café. Vinho de médio corpo, taninos presentes, acidez agradável, tostado, boa persistência.

Guarda:  4 anos
Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 79,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus. 
Deve ser decantado por 30 minutos antes de ser degustado.

Harmoniza com ravioli de cordeiro e hortelã, entrecote com batatas fritas, risoto com vinho tinto e cogumelos, paleta de porco na cerveja preta, ravioli de pato ao molho de figos, e queijos como cheddar ou estepe.

Minha avaliação:
Na prateleira. Ainda não avaliado.
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