Costela assada na pressão e no forno

Esta receita combina o cozimento na pressão, rápido e que deixa a carne macia, com o complemento do forno, para secar um pouco e dar a apresentação da carne assada totalmente no forno.

INGREDIENTES

1,5 kg de costela bovina

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

chimichurri seco a gosto

1 env de tempero para carne

150 ml de água

2 col sopa de banha (ou óleo)

Berinjela à parmegiana com azeitona

INGREDIENTES

1 Berinjela média

1 ou 2 tomates

1 a 2 azeitonas por fatia de berinjela
3 dentes de alho

Azeite

Sal

Orégano

Muçarela ralada

MODO DE PREPARO

Lave a berinjela, e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.  Polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer em uma peneira.
Leve uma frigideira ao fogo, e quando estiver quente coloque as fatias de berinjela temperadas com azeite, uma pitada de sal e orégano. 

Pão com farinha de arroz e polvilho doce (sem glúten)

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 colher de chá de sal 

3 colheres de sopa de semente de linhaça 

1 xícara de água 

1/2 xícara de óleo de coco (ou azeite de oliva) 

3 ovos

PS: As fotos referem-se a uma receita dupla. 

Misiones de Rengo Reserva Carmenere 2019

País de Origem: Chile, região do Valle Central
Vinícola: San Pedro

Safra: 2019
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento de 8 a 12 meses em barril de carvalho americano e francês

Composição: Carmenere e Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,2 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de especiarias, como páprica, pimenta branca e chocolate preto, além de sutis notas de café e baunilha. No paladar, mostra as características da uva com textura aveludada devido à maturação dos taninos e final agradável e persistente.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 50,00

Ideal ser servido a temperatura entre 17 e 18 graus

Harmoniza com Filé mignon, Peru, pato, lasanha a bolonhesa, risoto de ervas finas, abóbora. QUeijos do tipo parmesão e gruyere.

Minha avaliação:

Misiones de Rengo Reserva Cabernet Sauvignon 2019

País de Origem: Chile, região do Valle Central
Vinícola: San Pedro

Safra: 2019
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento de 10 meses em barril de carvalho americano e francês

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico: 13,5 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor vermelho intenso, com olfativo de de frutos vermelhos e negros, como morango, amoras e ameixas juntamente com notas delicadas de canela e tabaco. No paladar, apresenta equilíbrio e corpo médio, com taninos maduros e sedosos. É persistente e agradável ao paladar.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 50,00

Ideal ser servido a temperatura entre 17 e 18 graus

Harmoniza com Alcatra, contrafilé, cordeiro, panquecas com queijo e macarronada, risoto de carne seca, abóbora e caprese. Queijos do tipo Cheddar e Muçarela.

Minha avaliação:

Caldo de fubá com calabresa e couve

Este caldo levanta até defunto, como diria a minha avó. Saboroso e ideal para dias frios.

INGREDIENTES

2 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada

6 col sopa de fubá 

1 litro de caldo de carne

1 xíc chá de água para dissolver o fubá

2 xíc chá de couve cortada bem fininha

50 grs de bacon picado

1/2 perna de linguiça calabresa (aprox. 80 grs)

Sal a gosto

Ossobuco no forno

INGREDIENTES

4 pedaços de ossobuco

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

chimichurri seco a gosto (opcional)

3 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

cebola a gosto cortada em pedaços graúdos

óleo

MODO DE PREPARO

Limpe o ossobuco, mas não retire a membrana que eles possuem ao redor.

Tempere com sal, pimenta e chimichurri a gosto. Espalhe o alho picado por sobre os mesmos, acondicione em uma bacia e regue com o vinho branco. Leve a geladeira de uma dia para o outro.

Farofa de talo de couve

INGREDIENTES

talos de um molho de couve picados miúdo

1 envelope tempero para legumes 

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 cenoura ralada

2 ovos

bacon a gosto picado

1 xíc chá farinha milho  temperada
1/2 xíc chá de água

Misiones De Rengo Merlot 2019

País de Origem: Chile, região do Valle Central
Vinícola: San Pedro

Safra: 2019
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento de 3 meses em barril de carvalho americano e francês.

Composição: Merlot

Teor Alcoólico: 13,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho rubi e tons roxos, com olfativo de frutas maduras, como ameixas, amoras e figos.Possui taninos suaves criando uma textura aveludada e saborosa. Um vinho de corpo médio, equilibrado com final agradável.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura entre 15 e 18 graus

Harmoniza com Filé Mignon, Cordeiro, Pato, Lasanha à Bolonhesa, Pizza Margherita, Risoto de tomate Seco e  Queijos tipo  Gouda, Gruyere.

Minha avaliação:

Misiones De Rengo Carmenere 2019

País de Origem: Chile, região do Valle Central
Vinícola: San Pedro

Safra: 2019
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento de 3 meses em barril de carvalho americano e francês.

Composição: Carmenere

Teor Alcoólico: 13,2 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor púrpura intensa com tons azulados, com olfativo de frutos vermelhos maduros, como ameixa e cereja, combinando com especiarias e notas apimentadas. Vinho com sabores das frutas e taninos maduros com final longo.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura entre 15 e 17 graus

Harmoniza com Peru, Codornas, Pato, Lasanha: à bolonhesa, Risoto de Ervas Finas, Abóbora, e Queijos tipo Brie e Gruyere.

Minha avaliação:

Misiones De Rengo Sauvignon Blanc 2019

País de Origem: Chile, região do Valle Central
Vinícola: San Pedro

Safra: 2019
Vinho Branco Seco

Composição: Sauvignon Blanc

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 2 anos

Características: Cor amarelo claro e tons esverdeados. Apresenta aroma de frutas tropicais, como abacaxi, maçã e notas de ervas suaves. Vinho de final longo e sútil.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura entre 10 a 12 graus

Harmoniza com Mariscos, Peixes e Frutos do Mar. Saladas, Risoto de Shimeji e Castanhas, e com queijos tipo Gouda, Brie.

Minha avaliação:

Traversa Sauvignon Blanc 2019

País de Origem: Uruguai, região de Montevideo
Vinícola: Traversa

Vinho Branco seco
Safra 2019

Composição: Sauvignon Blanc

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo limão com reflexos verdes, apresenta aroma de frutas tropicais e notas de ervas frescas. O paladar é equilibrado, refrescante e volumoso.

Faixa de Preço (10/2019): Em torno de  R$ 35,00

Ideal ser servido a temperatura entre 8 a 10 graus.

Harmoniza com Peixes e frutos do mar em geral, grelhados e Canapés diversos. Queijos: Brie, Gruyère e Camembert

Minha avaliação:

Reinares Rosé 2018

País de Origem: Espanha região de Castilla
Vinícola: Eguren Ugarte

Safra: 2018
Vinho Rose Seco
Amadurecimento de 3 meses em barril de carvalho

Composição: Tempranillo

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor rosa brilhante, com olfativo de frutas vermelhas, lembrando morangos, cerejas frescas e amoras.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 6 graus

Harmoniza com Filé Mignon, Carne suína e Codornas, Massas com Molho sugo e lasanha à Bolonhesa, Risotos de Tomate secos e Marguerita, e queijos tipo Brie e Gruyère. Vinho de paladar seco e fresco.

Minha avaliação:

Bolo de fubá com amido de milho

Um bolo muito simples e rápido de ser feito. Utiliza muito poucos ingredientes.

INGREDIENTES

250 ml de leite

4 ovos

250 grs de açúcar

250 grs de Amido de milho

250 grs de fubá de milho

3 col sopa de manteiga

2 col sopa de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar e os ovos no liquidificador, e bata por aproximadamente 1 minuto.

Farofa feijão Fradinho com couve

INGREDIENTES

50 grs bacon picado

100 grs calabresa picada

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

3 col sopa azeitona fatiada

1 col sopa de colorau

1/2 maço de couve cortada bem fininha

sal e pimenta a gosto

farinha de mandioca o quanto baste

Cupcake salgado de fiambres e salsicha

INGREDIENTES

200 grs de fiambres e salsicha (Usei salsicha, presunto e peito de peru)

2 xíc chá de farinha

3 ovos

1 1/3 xíc chá de leite

1/3 xíc chá de manteiga derretida

2 col de chá rasas de fermento em pó quimico

1 col chá de sal

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 graus e unte as formas de cupcake com óleo.

Pique os fiambres e a salsicha em pequenos pedaços. Reserve.