Sopa Creme de Moranga

INGREDIENTES

1 moranga cabotiá descascada e sem sementes (aproximadamente 1kg depois de limpa)

300 grs de linguiça de porco fresca picada

1 cebola média picada

1 tomate picado

1/2 talo de alho-poró picado

1 envelope de caldo de legumes (caso prefira, use caldo de legumes caseiro)

azeite de oliva

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a moranga em pedaços pequenos e coloque em uma panela alta para refogar com azeite. Acrescente metade da cebola, metade do alho-poró e deixe refogar até começar a ficar transparente. Adicione o tomate picado e misture bem. Coloque o caldo de legumes e cubra com quente. Deixe cozinhar em panela tampada até a moranga estar bem macia. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Em uma frigideira coloque a linguiça picada, o restante da cebola e do alho-poró. Refogue até a linguiça dourar. Reserve.

Coloque a moranga cozida em um liquidificador, junto com o liquido do cozimento. Bata bem até obter um creme. 

Retorne para a panela, acrescente a linguiça refogada. Verifique o sal e pimenta a gosto e deixe ferver. Caso queira um pouco mais liquida, adicione água quente.

Sirva bem quente, com salsa picada, pão torrado ou queijo parmesão ralado, conforme o seu gosto.