Risoto de cordeiro ao vinho tinto

INGREDIENTES (2 porções)

1 xíc chá  arroz Arbóreo 

750 ml caldo de Legumes quente

250 grs Cordeiro assado em lascas

1 cebola pequena picada (usei 1 cebola assada na brasa)

2 dentes Alho picados

1/2 ramo Tomilho

2 col sopa de molho de tomate

200 ml Vinho Tinto

1 col sopa de Manteiga

100 grs queijo Parmesão ralado

Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Leve uma panela do tipo wok ao fogo, e quando estiver bem quente, coloque as lascas de cordeiro. Deixe dar uma rápida refogada e reserve.

Na mesma panela, coloque um fio de azeite, a cebola picada e o alho, e refogue até a cebola ficar transparente.

Coloque o arroz arbóreo e misture bem com a cebola.

Coloque metade do vinho tinto e mexa até o vinho evaporar. Adicione duas conchas de caldo e continue mexendo.

A medida que o caldo for secando,  adicione mais caldo e continue e mexendo. Quando o arroz ainda estiver al dente, verifique o sal, coloque pimenta do reino a gosto. 

Adicione o cordeiro, o extrato de tomate e o restante do vinho,  e continue mexendo até dar uma evaporada no álcool. 

Continue  com a colocação de caldo aos poucos, até o arroz estar no ponto desejado.

Coloque o parmesão, a manteiga e o tomilho, misture bem, desligue o fogo e tampe a panela.

Deixe descansar uns 3 minutos, misture e sirva.