Bolo de fubá com leite de coco

INGREDIENTES:

1 xíc chá de fubá mimoso

1 1/2 xíc chá de farinha de trigo

1 xíc chá de açúcar demerara

1 col sopa de fermento pó quimico

2 xíc chá de leite de coco

4 col sopa de óleo vegetal

geleia de goiaba para cobertura (usei geleia caseira)

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira, bata o fubá com a farinha de trigo, o açúcar e o leite de coco até ficar uma massa homogênea. 

Em seguida, adicione o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Espere esfriar para desenformar. Espalhe a geleia de goiaba a gosto sobre o bolo.