Paleta de cordeiro ao forno

INGREDIENTES

1 paleta de cordeiro (1,5 kg a 2 kg)

4 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de sal grosso

1 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de páprica defumada;

1 col chá chimichurri

1 ramo de alecrim fresco

Suco de 1 limão

2 xícara de vinho branco seco;

1 cebola grande cortada em rodelas

2 folhas de louro.

MODO DE PREPARO

Misture azeite, alho, sal, pimenta, páprica e suco de limão e espalhe por toda a paleta.

Coloque o alecrim por cima, regue com metade do vinho e deixe marinando na geladeira por 24 horas. 

Decorrido as 24 horas, pré-aqueça o forno a 160°C e enquanto isso, prepare a assadeira.

Coloque a cebola fatiada no fundo da assadeira, adicione o louro e disponha a paleta por cima.

Depois, regue com o restante do vinho branco e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno por 3 horas, lembrando de regar de vez em quando com o próprio caldo para garantir que fique bem úmido.

Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C e deixe dourar por mais 30 minutos, até a crosta ficar dourada.

Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.