Matambrito suíno a Parmegiana

INGREDIENTES

600 grs de matambrito suíno (limpo e cortado em bifes)

1 ovo

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca (panko para maior crocância)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

Chimichurri seco a gosto

1/2 copo de vinho branco seco

Páprica defumada a gosto

queijo muçarela ralado

Queijo parmesão ralado

Queijo provolone fatiado

200 grs de molho de tomate caseiro ou encorpado

Óleo para fritar

Orégano a gosto

Salada de Quiabo com Provolone defumado

INGREDIENTES

250g de quiabo fresco, cortado em rodelas

1/2 xic de queijo provolone cortado em cubinhos ou tiras finos 

1 cebola roxa pequena picada ou em fatias finas

1/2 tomate maduro sem sementes picado

1/2 cenoura média cortada 8em cubos

1/2 pepino japones sem sementes cortado em cubos (para não aguar)

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Suco de 1/2 limão tahiti

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Matambrito suíno "alla pizza" no forno

INGREDIENTES

Matambrito suíno (usei uma peça de 0,560 grs)

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 col cha paprica defumada

1 col cha de chimichurri

1/2 copo de vinho branco seco

Molho de tomate

Fatias de Calabresa

Fatias de tomate

1 col sopa azeitona verde fatiada

Queijo muçarela ralado

Fatias de queijo provolone

Orégano a gosto

Salada Trigo em grão com Vagem

INGREDIENTES

1 xíc chá trigo em grão cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 xíc chá  vagem fervida na água

1/2 cebola roxa fatiada

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

Azeite de oliva, suco de limão ou vinagre, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsa verde picada

Sementes girassol tostadas

Mandioca a escabeche

INGREDIENTES

1 kg de mandioca

1 cebola roxa cortada em fatias finas

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 col chá de orégano

1/2 xíc chá de salsinha fatiada

suco de 1 limão

2 col sopa de mel

4 col sopa de azeite (2 para temperar e 2 para dourar)

1/2 xíc chá de tomate cereja cortado ao meio

2 col sopa de vinagre de vinho branco

sal a gosto

Quindim de mandioca

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado

1 vidro de leite de coco

6 ovos

1 col de sopa de manteiga

300 gramas de mandioca

3 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de coco ralado (100 grs)

açúcar cristal para polvilhar

Salada trigo em grão com calabresa

INGREDIENTES

1 xíc de trigo em grãos cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos e frita

1 cebola roxa cortada em fatias finas

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1/2 pepino japonês em cubos

pimentões coloridos picados 

azeitonas fatiadas

Azeite de oliva

suco de limão ou vinagre

cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

sal e pimenta calabresa a gosto