Salada feijão vermelho com milho e rúcula

INGREDIENTES

1 xíc chá de Feijão Vermelho

1 xíc chá milho conserva ou natural ou  cozido

1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 cebola roxa pequena cortada em tiras
5 tomates cereja cortados ao meio ou em três
folhas de rúcula rasgadas à mão
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
suco de 1 limão

2 col sopa de coentro picado

Sugestão: você pode cozinhar uma porção bem maior de feijão, e guardar sem o liquido, em porções individuais no freezer, para economizar tempo e aproveitar o cozimento.

Salada Radite, Repolho, Abacaxi e Bacon

INGREDIENTES

1/2 maço de radite (ou almeirão), lavado e rasgado 
1 xíc chá de repolho (branco ou roxo) bem fininho
1 xíc de abacaxi em cubinhos (fresco)
50 grs de bacon em cubos pequenos
½ cebola fatiada, preferencialmente roxa (opcional)
2 col sopa de azeite de oliva
1 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada de lentilhas

INGREDIENTES

1/2 pacote de lentilhas (250g)

1 linguiça calabresa

2 folhas de louro, sal

2 dentes de alho

3 tomates sem sementes picado miúdo

1 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos

1/2 cebola roxa picada (usei a branca)

100g azeitonas verdes em rodelas

1 col sopa tempero chimichurri

salsinha picada

suco de 1 limão

1 colh cafe molho de pimenta Tabasco

4 colh sopa azeite

Obs: as fotos apresentam 1/2 receita. Reduzi apenas a quantidade de lentilha, tomate e a azeitona.

Salada feijão fradinho, cenoura, palmito e picles

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão fradinho cozido (al dente e frio)

1 cenoura grande (ralada grossa)

1/2 xícara de pepino em conserva (picles) picado

1/2 cebola (preferencialmente roxa, picada em cubos pequenos)

1/2 tomate sem sementes picado

1 xícara de palmito picado;

Opcional para frescor: Salsinha, coentro ou hortelã picados.

Molho

4 col sopa) de azeite de oliva extra virgem;

2 col sopa da própria água da conserva do pepino (isso traz um sabor incrível);

1 col sopa de suco de limão ou vinagre de maçã;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salada quiabo com feijão fradinho

INGREDIENTES

150 gramas de quiabos

1 limão

Sal a gosto

100 gramas de feijão fradinho cozido

1/2 tomate

1/2 pimentão vermelho

1/2 cebola

Cheiro-verde a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Salada Alho-Poró, cenoura, manga e pessego

INGREDIENTES

1/2 manga madura, mas firme, cortada em tiras

Suco de 1 limão (15 ml)

1/2 pé de alface crespa rasgada com a mão

1/2 maço de rúcula

1 talo de alho-poró cortado em rodela (apenas a parte branca)

1/2 cenoura ralada

2 pessegos sem casca cortado em tiras

50 gramas de uvas-passas pretas

50 gramas de uvas-passas brancas

2 ameixas cortadas em tiras

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)

Coentro ou salsa picada a gosto para decorar

Salada feijão fradinho

INGREDIENTES

300 grs feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 alho poró fatiado (apenas a parte branca)
1/2 salsão (apenas o talo)
1 tomate sem semente picado

1 xic cha palmito picado

Salsa picada

1 col sopa azeitona verde picada

Sal e pimenta do reino à gosto

Azeite de oliva

Feijão Fradinho ao vinagrete

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola roxa média cortada cubos  pequenos (usei cebola tradicional) 

1/2 pimentão amarelo cortado cubos pequenos

1 tomate graúdo

1/4 de xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

2 col sopa de vinagre de vinho branco

1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salada feijão fradinho, alho-poró e cenoura

 INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média ralada

1/2 xic chá azeitona verde picada

250 grs feijao fradinho ja cozido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

2 col sopa de aipo picado

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salada de Alho-poró

INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média 

1 tomate médio maduro sem sementes 

1/2 xic chá azeitona verde picada

1 lata de milho-verde escorrido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Carpaccio de figos

INGREDIENTES

5 figos maduros mas firmes
2 fatias de presunto (cru ou Royale ou tradicional)
Lascas de queijo (grana padano, parmesão ou da sua preferência)

Folhas de mini rúcula ou brotos de rúcula
1 colher de chá de pinoles tostados, nozes ou castanhas picadas

Azeite

Vinagre   balsâmico 
Pimenta do reino

Salada de rúcula com figo, presunto e queijo

INGREDIENTES (1 porção)

Rúcula (quantidade desejada)
4 figos maduros
Lascas de queijo a gosto (a sua preferência ou disponibilidade)
2 fatias de presunto cortado em tiras (tradicional, royale ou cru)

Para o molho:
1 col de sopa de mel
2 col sopa de azeite de oliva
1 col chá de vinagre balsâmico
1 col chá de mostarda

Salada de repolho com maçã e maionese

INGREDIENTES

1 maçã  com casca e sem sementes cortada em fatias finas
1 cenoura média ralada grossa (opcional)
2 xíc  chá de repolho fatiado bem fininho
1/2 xíc chá maioneses (fique a vontade para colocar mais ou menos)

1 colher sopa de passas de uva preta

4/5 folhas de alface crespa

Salada Tailandesa de pepino e cenoura agridoce

INGREDIENTES

1 pepino grande fatiado (Usei pepino comum tipo caipira)

1 cenoura fatiada

1 col chá de açúcar

1/4 xíc cha de vinagre de arroz

1 col sopa de óleo de gergelim torrado

flocos de pimenta vermelha a gosto

1 col sopa de mel

2 col sopa de amendoim torrado e triturado

1/2 xÍc chá cebolinha verde picada

1/2 col chá sal

Favas com tomate seco

INGREDIENTES

1/2 xíc chá tomate seco em óleo

250 grs de favas

Cebolinha Verde picada a gosto

2 col sopa de azeite

1 1/2 col sopa de balsâmico

Sal a gosto

Para a montagem (sugestão):

Folhas de alface

rabanete

Salada feijão Fradinho com sardinha

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1 lata de sardinha ao molho de tomate

Azeitonas verde fatiadas a gosto

Azeite de oliva

Salsa e cebolinha verde picadas a gosto

1 tomate sem sementes picado

1/2 pimentão pequeno picado

1/2 cebola picada

Pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

2 dentes de alho picados

1 ovo para decorar

Salada Feijão Fradinho com Mexilhão

INGREDIENTES

250 grs de mexilhões sem casca e limpos
2 dentes de alho picados
250 ml de vinho branco seco
2 xic feijão Fradinho cozido
1 cebola média cortada em tiras
1 col chá açúcar
pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho médio picado em cubos pequenos
salsa verde picada a gosto
manjericão fresco picado a gosto
folhas hortelã fresca picadas a gosto
suco de 1/2 limão
sal a gosto
azeite de oliva a gosto

Salada de alface, palmito e figo

INGREDIENTES

folhas alface americana (usei 5 folhas)

repolho cortado bem fininho (1 porção)

rodelas grossas de palmito (usei 4)

figo fresco maduro sem casca cortado em 4 partes (usei 2)

lascas de queijo provolone

pimenta biquinho

crispy de cebola

MODO DE PREPARO

Disponha as folhas de alface em uma tigela. Coloque o repolho fatiado no centro. Nas bordas da salada, disponha alternadamente o palmito e os pedaços de figo maduro. Espalhe as lascas de provolone, decore com a pimenta biquinho espalhe os crispys de cebola por cima.

Salada de Repolho com pera e passas

INGREDIENTES

Repolho fatiado bem fininho a gosto

1/2 pera fatiada por pessoa

passas de uva a gosto

Molho para salada (usei o de mostarda e mel)

1 talo de aipo picado (salsão)

crispis de cebola a gosto (cebola palha)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o repolho, as peras fatiadas, o aipo picado e as passas.  Adicione o molho na quantidade desejada e misture bem. Salpique com os crispis de cebola.

Salada verde com queijo brie, figo e carambola

INGREDIENTES

Mix de folhas verdes

3 figos frescos cortados em 6 partes cada um
1 carambola madura fatiada

70 grs de queijo brie

amêndoas

Para o molho

A mesma quantidade de aceto balsâmico e azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes do molho, mexendo bem para incorporar.
Monte as folhas verde, rasgando com as mãos e misturando-as bem.