Musse de cacau, abacate e banana

INGREDIENTES

1 abacate maduro

1/3 xíc chá de uvas-passas pretas

2 col sopa de Cacau em Pó 

Uma banana madura

2 col sopa de mel

Crumble de Abacaxi e Manga

INGREDIENTES

1 xíc chá (100 grs) de farinha de trigo

1 xíc de granola (pode substituir por aveia)

1/2 xíc ⁷de açúcar mascavo

1/2 colher de chá (2 g) de canela em pó

1/2 colher de chá (2 g) de cardamomo

1/4 colher de chá (1 g) de noz-moscada

1/4 colher de chá (1 g) de gengibre moído

1/2  tablete de manteiga gelada

Recheio:

1/2  abacaxi cortado em pedaços

1 manga cortada em pedaços

50 ml de rum marrom

1/3 xíc de açúcar mascavo

Musse de Manga

INGREDIENTES

2 mangas maduras

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 caixina de leite (use a mesma medida do leite condensado)

Figos grelhados com ricota e mel

INGREDIENTES (2 porções)

4 figos

1/4 de xíc chá de mel

1 xíc chá de ricota fresca picada

1½ col sopa de açúcar

2 col sopa de iogurte natural (pode ser creme de leite fresco)

1 col chá de raspas de limão

Suco de 1/2 laranja

1/2 col chá de caldo de limão

Pavê gelado de biscoito champagne

INGREDIENTES

1ª camada
1 caixinha de leite condensado
a mesma medida de leite comum
4 gemas

2ª camada
2 col sopa de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de leite morno
200 g de biscoito champanhe

3ª camada
4 claras em neve
4 col sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite sem soro

chocolate granulado para salpicar por cima

Sobremesa cremosa de banana

INGREDIENTES (rendeu 8 potinhos como os da foto)

Para o creme:

1 gema de ovo

1 col chá de essência ou extrato de baunilha

1 caixinha de leite condenado

2 caixinhas  de leite (use a caixinha do leite condensado como medida)

8 col sopa de amido de milho

Raspas de limão

Para a cobertura de banana caramelizada:

4 bananas maduras

150 g de açúcar

50 ml de água

Pudim de Leite com Requeijão

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado

2 caixinhas de leite (use a caixa de leite condensado vazia para medir)

1 xíc chá de requeijão cremoso

3 ovos (como eram pequenos, usei 4)

1 col sopa de farinha de trigo

Calda

1 e 1/2 xíc chá de açúcar

1/2 xíc chá de água

Musse de abóbora com laranja

INGREDIENTES Rende 8 a 10 porções)

500 a 600 gramas de abóbora já descascada

500 ml suco de laranja

3 cravo da Índia 

1 pedaço de canela em pau

6 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

2 clara de ovo batidas em neve (como os ovos eram pequenos usei 3)

geleia de laranja

Crumble de morango e granola

INGREDIENTES

250 grs de morangos higienizados
3 col sopa de mel
1 col chá de essência de baunilha
1 col chá de sumo de limão
125 grs de farinha sem fermento
75 grs de açúcar
75 grs de manteiga/margarina, sem sal
100 grs de granola
25 gr. de nozes, picadas grosseiramente (opcionnal)

Delícia de Abacaxi

INGREDIENTES

Doce de abacaxi:

1 abacaxi cortado em cubos

1 xícara de água

açúcar a gosto (usei 1 xíc de chá)

Creme:

1 caixinha de leite condensado

leite de vaca (medida da caixinha
de leite condensado)

3 gemas

Cobertura:

3 claras batidas em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

1 caixinha de creme de leite

Creme de papaya com morango

INGREDIENTES (2 porções)

1 mamão papaya maduro

1 potinho de iogurte grego de morango

1 a 2 colheres sopa de mel conforme gosto

2 col sobremesa Geleia de morango

5 morangos

Musse de uva

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado (395g)

1 caixinha de creme de leite (200g)
1 envelopes e suco em pó sabor uva (25g cada) 

Pudim de pão sem leite condensado

INGREDIENTES

4 ovos

1/2 litro de leite

7 a 8 colheres de açúcar

2 pãezinhos dormidos (usei 2 pãezinhos frances de 50 grs, aqui no sul chamados de cacetinhos)

Raspas de 1 limão (ou outra essência à seu gosto)

Calda:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água quente

Sagu de vinho vermelhinho com creme

INGREDIENTES

Para o Sagu 1.etapa

900 ml de água 

5 cravos da índia

1 rama de canela

150 grs de sagu (1 xíc chá)

1 xíc cha água 

Para o sagu 2.etapa

350 ml vinho tinto seco

1 xíc chá de açúcar

Ingredientes do Creme

1/2 litro de leite

1/2 xíc chá de açúcar

2 col sopa de amido de milho bem cheias

2 gema passada na peneira

1 col  chá de essência de baunilha

Sagu de vinho com creme

INGREDIENTES

2 xíc chá de sagu sem sabor

2 e 1/2 xíc chá de vinho tinto

2 xíc chá de açúcar

1 xíc chá de água

1 litro e 1/2 de água para ferver o sagu

3 paus de canela

6 cravos da índia

Ingredientes do Creme:

1/2 litro de leite

1/2 xíc chá de açúcar

2 col sopa de amido de milho bem cheias

1 gema passada na peneira

1 col de café de essência de baunilha

Doce de batata doce com coco

INGREDIENTES

600 grs batata doce cozida

300 grs açúcar

200 ml leite de Coco

50 grs Coco ralado

Cravos à gosto (opcional)

Doce Marrom Glacê de batata doce

INGREDIENTES

500 grs de batata doce descascada

200 grs de açúcar

Calda

3 col sopa bem cheias de açúcar

1 col sopa de água quente

Para finalizar

1 pacotinho de gelatina sem sabor

2 col sopa de água morna para hidratar a gelatina

Doce de moranga Cabotiá

Há muito tempo estava querendo fazer este doce de moranga Cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa, para poder ver se realmente ficava parecido com o doce de abóbora de pescoço, a tradicional abóbora de doce. Todas as receitas que encontrei falavam entre 20 a 30 minutos de cozimento. Fiz adaptações, colocando de molho no cal, aumentei o tempo de cozimento para uma hora, assim como a quantidade de açúcar. Utilizei também a técnica de adicionar açúcar durante o cozimento. Ficou um bom doce, mas o gosto não pode ser comparado ao da abóbora de pescoco. Considerando que cozinhei por uma hora, aquelas receitas que falam em 20 a 30 minutos, devem ficar com gosto de moranga fervida.

INGREDIENTES

1 kg de abóbora cabotiá limpa

5 xíc chá de açúcar (aproximadamente 700 grs)

1 col sopa cal virgem

5 xíc chá de água

Cravo-da-índia a gosto

1 Canela em pau

Brigadeiro de Casca de Banana

INGREDIENTES

Casca de 12 bananas maduras lavadas e cortadas

1/2 xicara (chá) de Água

2 Xic chá de açúcar mascavo

2 col sopa de farinha de trigo

4 Cravo-da-índia (use cravo em pó caso não queira correr o risco de morder um cravo)

Chocolate granulado

Docinho de casca de banana

INGREDIENTES

4 xíc chá de cascas de banana lavadas e picadas (aproximadamente 7 cascas)

3 xíc chá de açúcar

2 col sopa de farinha de trigo

1 col sopa de margarina ou manteiga

Açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Cozinhe as cascas  com um pouco de água, até que fiquem bem molinhas.