Couve-flor empanada ao estilo Buffalo wings

INGREDIENTES

1 couve-flor pequena (300 gramas – floretes)

3/4 xícaras farinha de trigo branca

1 col sopa páprica defumada

1 col chá sal

1 col sopa mix temperos (ou alho em pó)

3/4 xíc chá leite integral 

pimenta do reino a gosto

Para o molho

1/2 xícara molho apimentado

2 colheres de sopa óleo vegetal

1 colher de sopa mel ou melado de cana

PS: como o meu molho de pimenta era muito ardido, eu o dissolvi em 50% de água e acrescentei um pouco mais de mel.

Salsão (Aipo) refogado com maçã

INGREDIENTES

1 talo de salsão com as folhas
1 maçã
1/2 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Couve-flor com mel na Airfryer

INGREDIENTES

1 couve-flor

Azeite de oliva a gosto

Sal, páprica defumada, açafrão e chimichurri a gosto

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mel

MODO DE PREPARO

Corte a couve-flor em floretes e cozinhe por 2 minutos na água. Escorra e seque os floretes, retirando todo o execesso de água.

Couve-flor empanada ao molho Teryaki

INGREDIENTES

1 couve-flor pequena

1 xícara de chá de farinha de trigo

3/4 xícara de chá de água

1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Sal a gosto

Ingredientes do molho (Caso prefira, pode utilizar molho Teryaki industrializado)

Óleo de gergelim torrado ou óleo vegetal a gosto

1/2 colher de sopa de gengibre ralado

2 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara de chá de shoyu

1/4 xícara de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de molho de pimenta (opcional)

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de água

Cebolinha picada a gosto

Espinafre refogado com ovo

Uma receita muito rápida e saudável.

INGREDIENTES

1/2 Xíc chá de Água (para aferventar o espinafre)

1 Maço de espinafre lavado e escorrido

1/2 cebola picada

1 Col chá de alho amassado

1 Col sopa de óleo

2 ovos batidos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mandioca na manteiga com cebola e bacon

INGREDIENTES

200 gramas mandioca cozida em água e sal (ela deve ficar macia, mas sem se desmanchar)

2 col sopa azeite de oliva

2 col sopa manteiga (ou margarina)

1 cebola pequena picada

50 gramas bacon cortado em cubinhos

1 colher de chá alho frito

1 pitada pimenta calabresa

salsa e cebolinha verde picadas à gosto

sal a gosto

Aipim (mandioca) com calabresa e bacon na pressão

INGREDIENTES

600 grs de mandioca

1 gomo de linguiça calabresa

100 grs de bacon

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

1 envelope de caldo de carne

salsa verde picada a gosto

2 copos água

2 col sopa de óleo

Quiabo com carne moída

INGREDIENTES (3 a 4 porções)

350 grs de carne moída

150 grs de quiabo 

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes

1 col sopa de extrato de tomate

1 col sopa de farinha de trigo

1 1/2 xíc chá de água

1 col chá de semente de coentro socadas no pilão

azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Chicória refogada com ovos mexidos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1/2 maço de chicória (3 xic chá depois de picada)

1/2 cebola pequena picada

2 ovos

2 col sopa azeite oliva

1 dente de alho picado

sal a gosto

Pimenta-do-Reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe as folhas de chicória de molho na água com uma colher de sopa de vinagre por 15 minutos.

Chutney de cebola caramelizada com vinho branco

O processo de elaboração é o mesmo do chutney de cebola com vinho tinto (clique aqui para ver a receita), sendo que o que muda são alguns ingredientes e o vinho.

INGREDIENTES

1 kg cebola comum fatiada o mais fino possível
50 grs de alho amassado
2 col chá páprica defumada
1 col chá pimenta-do-reino moída
1 1/2 col sopa de mostarda em grão
50 ml de aceto balsâmico
30 ml molho soja
200 ml vinho branco seco
4 col sopa azeite oliva
1,5 xic chá de açúcar demerara
1 col chá sal
1 col chá de curry
1 col chá de canela em pó
1/2 col chá cravos da índia moídos

Rende 3 vidros de 240 ml (tipo os da foto)

Chutney de cebola com vinho tinto

INGREDIENTES

1 kg cebola comum fatiada o mais fino possível

50 grs de alho amassado

2 col chá páprica defumada

1 col chá pimenta-do-reino moída

1 1/2 col sopa de mostarda em grão

50 ml de aceto balsâmico

50 ml molho soja

200 ml vinho tinto seco

4 com sopa azeite oliva

3 xic chá de açúcar branco

1 col chá sal

Rende 3 vidros de 240 ml (tipo os da foto)

Repolho refogado com Maçã

INGREDIENTES

250/300 grs repolho fatiado bem fininho 

2 maçãs pequenas

1 cebola média cortada em tiras

2 col sopa de manteiga

1 colher de sopa vinagre de maçã

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

sal a gosto

1 col sopa de passas de uva (opcional)

PS: você pode usar tanto o repolho branco, como o roxo.

Espetinho de legumes com queijo coalho

INGREDIENTES

As quantidades devem ser proporcionais ao tamanho e a quantidade de espetinhos.

Tomates cereja

cebolinhas de conserva crua

cubos de pimentão amarelo ou vermelho

cubos de queijo coalho

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

espetinhos de bambu

PS: você pode incluir ou substituir os legumes, como por exemplo mini-milho, abobrinha, brócolis, couve-flor, ou o que a sua criatividade imaginar.

Shimeji refogado com broto de feijão

INGREDIENTES

1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xíc chá de cebolinha verde picada graúdo
100 grs de shimeji

100 grs de broto de feijão

3 col sopa de molho de soja

3 col sopa de azeite de oliva

Batata à milanesa

INGREDIENTES

3 batatas de médias a grandes, em fatias de aproximadamente 3 mm, cortadas no sentido do comprimento

2 ovos batidos

3 col sopa de leite

2 col sopa de farinha de trigo

1 1/2  xic chá de farinha de rosca torrada

50 grs  queijo ralado

Sal a gosto

orégano a gosto

Pastelão de aipim com linguiça ao estilo batata rosti

Este pastelão é feito utilizando aquelas conjunto de frigideiras de omelete (tem duas metades). É feito no mesmo estilo das Batatas Rosti ou Batata Suíça.

INGREDIENTES

300 grs de aipim cozido e amassado

1/2 cebola média picada

2 col sopa de salsa verde picada

2 col sopa de cebolinha verde picada

1 ovo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite para pincelar a frigideira

ragu de linguiça (veja aqui a receita)

Fritada de batata

INGREDIENTES

3 ovos

50 grs de queijo parmesão ralado

1 col sopa de salsinha picada

1 col sopa de cebolete (ou cebolinha verde) 

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

2 batatas médias

2 fatias de mortadela fatiada fina

óleo

Folhas de Salsão ao estilo oriental

Sabe aquele maço de salsão que você comprou para usar os caules em um risoto, e não sabe o que fazer com as folhas? Pois aqui está um belo refogado, e diga-se de passagem muito saboroso, pelo menos para o meu gosto.

INGREDIENTES (1 porção)

3 xíc chá de folhas de salsão lavadas e cortadas grosseiramente

1/2 cebola média picada

molho de soja a gosto (eu usei  1 1/2 col de sopa)

1/2 col chá de gengibre ralado

1 col sopa de óleo de gergelim

1 col sopa de azeite

Fritada de aipim (mandioca)

INGREDIENTES

250 grs de aipim cozido

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 col sopa salsa picada

1 col sopa cebolinha verde picada

3 col sopa queijo muçarela ralado

1 ovo

1 col chá orégano

1/2 col chá paprica picante

sal a gosto

óleo para untar frigideira

MODO DE PREPARO

Amasse o aipim com um garfo. Amasse bem.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.

Batata-Doce Grelhada

INGREDIENTES

1 Batata-doce grande

Azeite de oliva a gosto

Alecrim picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto