Berinjela à Putanesca

INGREDIENTES

1 berinjela

1 xíc chá de molho de tomate

2 dentes de alho picados

2 tomates picados

100 grs de queijo muçarela

100 grs de presunto magro

Folhas de manjericão

3 filés de anchova ou sardinha anchovada amassados

2 folhas de louro

Alecrim

4 col sopa de azeitona preta fatiada

1 col sopa de Alcaparras

Sal a gosto

Azeite

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Fatie a berinjela com uma espessura entre 0,5 e 1 cm,  e leve para grelhar em uma frigideira ou chapa, ate que ambos os lados estejam dourados. Reserve.

Na mesma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione os tomates e o molho de tomate e deixe refogar.

Coloque as folhas de manjericão, as alcaparras, as azeitonas, o louro, o alecrim e os filés de anchova e deixe refogar por alguns minutos em fogo baixo. Retire as folhas de louro e reserve.

Em um refratário, coloque uma camada de berinjela, queijo muçarela e presunto. Cubra com outra camada de berinjela, adicione o molho espalhando bem. Cubra com mais muçarela e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus para gratinar. Deixe até que o queijo derreta e o molho comece a borbulhar.

Sirva quente.