Panqueca Vegana de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha média, cortada em juliene

1 cenoura média, cortada em julienne

1 cebola pequena, cortada em julienne (com uma faca)

130 ml de água

130 grs de farinha de trigo (1 xic bem cheia)

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 col chá de fermento em pó

1 col chá de açafrão em pó

1/2 col chá de pimenta-do-reino moída

1/2 col chá de sal

Azeite ou óleo para untar a forma

MODO DE PREPARO

Use um descascador de legumes ou um cortador julienne para cortar a abobrinha e a cenoura em tiras finas.

Corte a cebola em juliana, fatiando-a finamente com uma faca.

Em uma tigela grande, misture a abobrinha, a cenoura e a cebola.

Despeje a água e, em seguida, adicione a farinha , o amido de milho, o fermento em pó, a cúrcuma, a pimenta e o sal .

Misture bem até que os legumes estejam completamente cobertos por uma massa homogênea.

Unte uma forma com óleo ou azeite, e coloque colheradas da massa, espalhando e pressionando conforme queira mais ou menos finas. 

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 15 minutos, e depois vire e deixe mais alguns minutos para tostar o outro lado.

Deixe mais ou menos tempo, confrme queira elas mais ou menos tostadas. Eu deixei as minhas bem crocantes.

Você também pode assar em uma frigideira om óleo, mas eu acho o forno mais pratico e menos trabalhoso.

Sirva imediatamente como acompanhamento.