Salada Repolho com Cenoura e Calabresa (Coleslaw)

INGREDIENTES

2 xic chá  repolho branco (ou misto com roxo) fatiado bem fininho

1 gomo de linguiça calabresa defumada, cortada em cubinhos pequenos

1 cenoura média ralada ou cortada em tiras finas

1 cebola roxa pequena fatiada

1/2 cebola branca fatiada

2 tomates maduros sem sementes cortados em cubos

Salsa verde  a gosto

1/2 pimentão amarelo em cubos (pode substituir por 1/2 lata milho verde em conserva)

2 col sopa azeitonas verdes fatiadas

2 col cha alcaparras

Para o Molho:

4 col sopa de azeite de oliva

3 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão

1 col sopa de mostarda (opcional, dá cremosidade)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho bem picadinho (opcional)

MODO DE PREPARO

Tire a pele da linguiça, corte em cubinhos e em uma frigideira, frite até dourar. 

Nao precisa de óleo, use a própria gordura dela. Deixe esfriar completamente antes de colocar na salada para não murchar o repolho.

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.

Em um pote separado, misture o azeite, o vinagre (ou limão), a mostarda, o sal, a pimenta e o alho (se usar). Bata com um garfo até emulsionar.

Despeje o molho por cima e misture bem.

Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso faz com que os sabores se incorporem e o repolho fique mais macio e saboroso.

Dica para mais crocância: Adicione batata palha por cima na hora de servir.