Salada de Feijão Branco, Atum, Repolho e Ervilhas

INGREDIENTES

2 xic feijão branco cozido e escorrido (veja aqui o tempo de cozimento para saladas)

1 pepino japones cortado em cubos sem as sementes (para não aguar a salada)

1 xic repolho verde fatiado bem fininho

1/2  xic ervilhas congeladas

1 lata de atum em óleo (pode ser o ralado)

1 tomate sem semente cortado em cubos

1/2 cebola roxa fatiada fino

2 col sopa azeitona verde fatiada

1 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

Nozes picadas a gosto

Sal a gosto

Pimenta reino a gosto

1 col chá páprica picante

2 col sopa vinagre branco

Azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO

Após fatiar a cebola, deixe ela de molho em água fria por uns 15 minutos (se quiser pode colocar 1 col chá de açucar) para diminuir a acidez.

Coloque todos os ingredientes em uma travessa grande, tempere com sal, pimenta, paprica, o vinagre e azeite.

Misture bem e deixe na geladeira até servir. Salpique com as nozes picadas.