Salada Repolho com Ameixas frescas

INGREDIENTES

2 xíc chá  repolho fatiado ben fino (você pode usar tanto o branco como o roxo)

3 a 4 ameixas frescas maduras, mas firmes (cortadas em fatias finas ou cubos)

1 cenoura ralada

1/2 cebola roxa picada finamente

2 col sopa passas de uva preta

Nozes picadas a gosto

Salsinha e cebolinha picada a gosto

Molho

3 col sopa de azeite de oliva

2 col sopa de vinagre de maçã ou suco de limão

1 col chá de mel ou melado (para intensificar o agridoce)

1 col chá mostarda Dijon 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem o repolho e corte em tiras muito finas (utilize um mandolim se tiver). Rale a cenoura, pique a cebola e corte as ameixas.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes

Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.

Regue a salada com o molho e misture bem. Adicione a salsinha/cebolinha.

Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.

Quando levar a mesa, espalhe as nozes picadas por cima.