Espaguete com fígado de galinha

INGREDIENTES (2 porções médias)

200 grs de espaguete de sua preferência (você pode usar até 150 grs por pessoa, caso queira porções mais generosas)

200 grs fígado de galinha

40 grs de bacon picado

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

40 ml aceto balsâmico

Cebolinha verde picada a gosto (usei 3 colheres de sopa bem cheias)

Sal a gosto

Pimenta-do-Reino a gosto

Azeite de oliva

chimichurri a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Limpe e lave bem o fígado. Corte em pedaços menores, tempere com sal, pimenta-do-reino e chimichurri. Deixe descansar por 30 a 60 minutos.

Prepare o espaguete conforme instruções da embalagem do mesmo. Quando estiver no ponto desejado, escorra bem, coloque uma colher de azeite para não grudar, misture e reserve (o ideal é que a massa fique pronta praticamente junto com o molho).

Coloque azeite em uma panela do tipo wok, e quando estiver quente coloque a cebola e  alho.

Refogue até ficar transparente e adicione o bacon. 

Deixe dar uma rápida fritada e coloque o fígado. Misture e deixe até ficar cozido (o ponto é quando você consegue cortá-lo com a espátula). Coloque o aceto balsâmico e misture bem.

Adicione a massa reservada e a cebolinha picada. Misture bem e deixe por alguns instantes. Caso ache necessário, coloque mais um pouco de azeite. Sirva quente com queijo parmesão ralado,