Salada Tailandesa de pepino e cenoura agridoce

INGREDIENTES

1 pepino grande fatiado (Usei pepino comum tipo caipira)

1 cenoura fatiada

1 col chá de açúcar

1/4 xíc cha de vinagre de arroz

1 col sopa de óleo de gergelim torrado

flocos de pimenta vermelha a gosto

1 col sopa de mel

2 col sopa de amendoim torrado e triturado

1/2 xÍc chá cebolinha verde picada

1/2 col chá sal

MODO DE PREPARO

Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim, a pimenta vermelha em flocos, o mel e o sal. Reserve.

Lave bem o pepino e a cenoura. Tire a casca da cenoura. Usando um processador ou mandolim, Fatie fino ambos os legumes.

Em uma travessa, coloque o pepino, a cenoura, a cebolinha verde, o amendoim triturado e o molho reservado. Misture bem e leve a geladeira por algumas horas. Sirva gelado.