Cuca de Banana

INGREDIENTES

Para a cobertura:

6 bananas-nanicas maduras

3/4 de xícara (chá) de açúcar

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

50 g de manteiga ou margarina gelada

1 col chá de canela em pó

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

50 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (cerca de 3 colheres (sopa))

3/4 de xícara (chá) de leite

1 col sopa de fermento em pó

manteiga ou margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar e a canela. Corte a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Reserve.

Descasque e fatie as bananas em rodelas de 1 cm. Reserve.

Unte com manteiga uma assadeira retangular de 32 cm X 22 cm. Polvilhe com farinha e espalhe bem.

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga ou margarina (em ponto de pomada) e o açúcar. Comece batendo na velocidade baixa e aumente gradualmente, para evitar que o açúcar espirre para fora da batedeira. Bata por 2 minutos até formar uma farofa úmida.

Separadamente, quebre um ovo de cada vez e junte à mistura de manteiga com açúcar, batendo a cada adição para incorporar. Bata por mais 2 minutos até formar um creme.

Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha em 2 etapas, intercalando com o leite. Bata a cada adição apenas para incorporar os ingredientes.

Acrescente o fermento e misture delicadamente com a espátula. Transfira a massa para a assadeira e nivele bem. 

A massa irá ficar baixa na forma, mas irá crescer bem enquanto assa.

Distribua as rodelas de banana sobre a massa, uma ao lado da outra sem sobrepor. Se necessário fatie mais banana.

Cubra com a farofa, amassando pequenas quantidades de farofa com as mãos e disponha sobre a cuca. Repita até cobrir tudo. Quanto mais irregular ficar a cobertura, com partes mais esfareladas e porções mais firmes, mais crocante a cuca ficará.

Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até a massa crescer e a farofa dourar. 

Retire a cuca do forno e deixe esfriar completamente antes de servir, pois a farofa fica mais crocante depois de fria.