Salada de feijão carioca, milho verde e Alho-Poró

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão carioca cozido

2 folhas de louro

1 xíc chá de milho verde

1 tomate maduro mas firme, sem sementes picado (pode substituir pr tomate cereja cortado em 4)

1/2 cebola roxa cortada em tiras

1/2 xíc chá de salsão picado

1/3 xíc chá de salsinha picada

1/2 xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

Raspas de 1 limão

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas na geladeira, trocando a água sempre que puder. Dispense a água do remolho para o cozimento.

Coloque em uma panela de pressão com água no dobro da altura do feijão, e duas fohas de louro.

Deixe por 10 minutos depois que começar a chiar, desligue o fogo, retire a pressão manualmente da panela. Verifique se não está duro.Se for o caso volte a panela para o fogo por mais uns 5 minutos. Se estiver macio, escorra o feijão e passe em água fria para interromper o cozimento. Deixe esfriar.

Corte a cebola e deixe de molho em água gelada com uma colher de sobremesa de açúcar para reduzir a acidez, por uns 10 minutos. Enxágue bem e escorra.

Misture todos os ingredientes em uma tigela alta, tempere com sal, azeite, suco e raspas de limão. 

Mantenha na geladeira até servir. Coloque no prato de servir e leve a mesa.