INGREDIENTES
Para a salada:
1 xcí chá de feijão-fradinho cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)
150 grs de brotos de feijão (moyashi)
1 tomate cortado em cubos pequenos (sem sementes)
1/2 cebola roxa fatiada em meia-lua
Tempero-verde ou salsinha a gosto
Para o molho:
1/4 xíc chá de azeite de oliva
Suco de 1 limão ou 2 col sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva água. Assim que levantar fervura, mergulhe o broto de feijão por 1 a 2 minutos. Retire, escorra toda a água e dê um choque térmico em água fria para manter a crocância. Escorra bem novamente.
Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o limão (ou vinagre), o sal e a pimenta-do-reino até emulsionar.
Em uma saladeira, coloque o feijão fradinho frio, os brotos, o tomate, a cebola roxa e o tempero-verde.
Tempere com o molho, misture delicadamente e sirva em seguida ou leve à geladeira para apurar o sabor.
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