Salada Grão-de-bico com brotos de feijão

INGREDIENTES

1 xíc chá de grão-de-bico cozido e escorrido (veja aqui os tempos de cozimento)

150 grs  de brotos de feijão

1 cenoura  ralada

1/2 pepino japonês grande cortado em cubos (sem sementes)

2 col sopa de sementes de girassol ou Abóbora tostadas

2 col sopa salsa verde picada

Folhas de hortelã fresca picadas a gosto

Molho

Suco de 1 limão

3 col sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva água. Assim que levantar fervura, mergulhe os brotos de feijão por 1 a 2 minutos. Retire, escorra toda a água e dê um choque térmico em água fria para manter a crocância. Escorra bem novamente.

Em uma saladeira grande, misture o grão-de-bico, a cenoura ralada, o pepino e as folhas de hortelã.

Adicione os brotos de feijão delicadamente para não esmagá-los.

Em uma tigela pequena, bata o limão, o azeite, o sal e a pimenta até formar um molho leve.

Regue a salada, polvilhe com as sementes e sirva imediatamente.