Filé Mignon Suino com molho de vinho

INGREDIENTES

750 grs de filé mignon suíno

Sal a gosto

chimichuri seco

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 galho de tomilho

1/2 xícara de chá de vinho tinto 

1/2 colher de sopa de amido de milho

1/2 xícara de chá de água (240 ml)

MODO DE PREPARO

Corte o filé em medalhões de aproximadamente 1 a 1,5 dedos de espessura.

Tempere os medalhões com sal,  pimenta-do-reino e chimichurri. Deixe em uma tigela com um pouco de vinho tinto, na geladeira, de um dia para o outro. 

Leve uma panela ao fogo e quando estiver  quente, grelhe as carnes de todos os lados. Reserve.

Descasque o alho e amasse, e pique a cebola.

Na mesm panela, aproveitando o fundinho,  adicione um fio de azeite, a cebola e o alho amassado. Refogue por alguns minutos.

Depois, coloque a folha de louro e o tomilho, assim como a xícara de vinho. Cozinhe tudo, deixando o vinho reduzir pela metade.

Dilua o amido de milho na água e acrescente essa mistura na panela. Misture por mais alguns minutos e retorne a carne para esse molho.

Ajuste os temperos e quando os filés ficarem bem cozidos,  passe tudo para uma travessa e e sirva.