Risoto de Filé Suíno com purê de moranga cabotiá

INGREDIENTES

250 grs file mignon cortado em cubos

1/2 cebola bem picada

2 dentes de alho picados

2 col sopa de salsa picada

10 tomates cereja cortado ao meio no sentido do comprimento

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

250 grs de moranga cabotiá

1 col sopa de gengibre ralado

queijo parmesão ralado a gosto

100 grs queijo gorgonzola picado

100 ml de vinho branco seco

50 grs de nozes picadas

manjericão fresco picado a gosto

MODO DE PREPARO

Retire a casca e as semente da moranga, e coloque em uma panela com  água e sal para cozinhar.  Deixe cozinhar até ficar bem macia. Retire do fogo, escorra bem, adicione o  gengibre e amasse com um garfo até obter um purê. Reserve.

Tempere os cubos de filé suíno com sal e pimenta a gosto e reserve.

Em uma frigideira tipo wok, refogue a cebola e o alho até dourar. Coloque os cubos de filé e refogue até ficarem dourados. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque o azeite, deixe aquecer e acrescente o arroz arbóreo. Misture bem.

Quando começar a fritar, adicione o vinho branco e mexa até o líquido evaporar.

Coloque o caldo de legumes aos poucos no arroz.

Durante o cozimento, adicione o queijo gorgonzola picado para dar mais cremosidade.

Quando o arroz estiver ao dente, coloque o suco de limão, o file suíno e o purê de moranga reservados.

Mexa bem até deixar todos os ingredientes incorporados.

Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado, e misture bem.

Polvilhe com os tomates cereja, as nozes, o manjericão e a salsa picada.

Sirva em seguida.