Risoto de Pepperoni com Alho-poró

INGREDIENTES (1 pessoa)

100 grs de arroz arbóreo

1 cálice de vinho branco seco

1 col sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

azeite de oliva

50 grs de pepperoni fatiado

queijo parmesão ralado a gosto

3 grs de folhas de manjericão

1/2 xíc cháde alho-poró fatiado

caldo de legumes

MODO DE PREPARO

Corte o pepperoni em cubinhos pequenos de 1 cm.

Em uma panela do tipo wok, em fogo médio, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola.

Quando estiver começando a dourar, coloque o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que ele evapore totalmente. Passe para fogo alto.

Acrescente o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que ele seque. Coloque o alho-poró e repita a colocação do caldo concha por concha, até que o risoto esteja al dente.

Adicione o pepperoni picado e continue mexendo por mais 1 minuto. Verifique o sal e pimenta, e corrija se for o caso. Coloque o queijo e misture.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e as folhas de manjericão, mexendo sempre até que a manteiga derreta. Se achar necessário, pode colocar mais um pouquinho de caldo para manter cremoso.

Sirva em seguida.