Risoto camarão com alho-poró

INGREDIENTES (3 porções)

200 grs de arroz arbóreo ou carnaroli

250 grs de camarões limpos e fervidos

1/2 xíc chá de alho-poró fatiado

1 col sopa de gengibre picado

1/2 xíc chá de cebola picada

150 ml de vinho branco seco

1/2 xíc chá de suco de laranja natural

1 litro de caldo de camarão quente

1 col sopa de manteiga

4 col sopa de azeite

raspas de 1 laranja

cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma frigideira tipo wok, aqueça 2 colheres sopa de azeite em fogo médio. Coloque o gengibre e refogue por 2 minutos. 

Adicione os camarões e deixe refogar por alguns minutos até começarem a ficar dourados. Desligue o fogo, retire os camarões e reserve.

Na mesma wok, coloque outras duas colheres de azeite e leve ao fogo baixo, quando estiver quente, junte a cebola picada e o alho-poró. Refogue até que a cebola esteja transparente.

Aumente o fogo e coloque o arroz. Mexa bem para incorporar a gordura aos grãos e refogue por uns 2 minutos. 

Coloque o vinho e misture até evaporar. Quando o vinho estiver secando, acrescente o suco de laranja e misture bem.

Vá colocando o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre. Sempre que estiver secando, adicione mais caldo e repita o procedimento até o arroz estar no ponto desejado (al dente).

Adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. 

Misture bem e espere 1 minuto para desligar o fogo. Coloque a manteiga e misture delicadamente para incorporar.

Decore com a cebolinha picada e sirva em seguida.