Couve refogada com ovos ao vapor

INGREDIENTES

1 maço de couve verde (caso prefira um sabor mais suave use couve manteiga)

1 cebola

3 dentes alho picados

2 ovos

1 col sopa de banha ou óleo

1 pouco de manteiga

a gosto sal e pimenta

1 pitada bicarbonato de sódio

Obs: Como o meu maço de couve não era grande, usei 2 ovos, mas lembre de colocar pelo menos um ovo por pessoa.

MODO DE PREPARO

Deixe a couve de molho em água com um pouco de vinagre por alguns minutos. Lave bem as folhas e retire os talos. Coloque as folhas uma sobre as outras, enrole bem apertado e corte bem fininho. Polvilhe uma pitada de bicarbonato, para realçar a cor, misture bem e reserve.

Quebre os ovos separadamente, polvilhe sal e pimenta a gosto e reserve.

Fatie a cebola (usei parte fatiada e parte picada)

Em um frigideira, coloque a banha ou óleo e quando estiver quente, refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.

Adicione toda a couve na frigideira e usando duas colheres, mexa para misturar bem com a cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto. Baixe o fogo e deixe murchar. 

Faça com uma colher cavidades na couve e nelas coloque os ovos reservados.

Tampe e deixe os ovos cozinharem mais ou menos, conforme sua preferência. 

Caso queira, uma boa dica é polvilhar com bacon picado frito. Sirva quente.