Escabeche de mexilhões

INGREDIENTES

200 gramas de Mexilhões limpos, sem casca

1 dente de alho picado

1 cebola media cortada em tiras

1 cenoura pequna passada no ralador

1/2 pimentão amarelo ou vermelho pequeno, cortado em tiras

2 dentes de alho laminados

1 folha de louro pequena

1 colher de salsinha picada

1/2 xic chá de azeite

1/2 xic cha de vinagre de maçã

1 copo de vinho branco seco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o mexilhão, o alho picado, pimenta do reino a gosto e o vinho branco. Leve ao fogo, e uando começar a ferver, deixe 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

Em uma frigideira, coloque a cebola, cenoura, o pimentão, louro e o alho e deixe cozinhar lentamente, até a cebola ficar transparente.

Colocar sal e pimenta a gosto. Coloque os mexilhões com o liquído, deixe reduzir e o álcool evaporar.

Adicione o vinage e o azeite, e deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.

Verifiue o sal e pimenta, e retire do fogo. Deixe esfriar, adicione mais um pouco de azeite e guarde na geladeira por 24 horas antes de consumir. Deve ser consumido frio.

Na hora de servir, coloque salsinha fresca picada. Sirva acompanhado de pão rústico.