Patê de Ervas FInas

INGREDIENTES

Pasta básica para patês (ver receita)

3 colheres (sopa) de ervas finas picadas

Sal

Molho de pimenta

Creme de leite se necessário

Misturar tudo e conservar em geladeira. Sirva com torradas.

Patê de presunto cru e roquefort

Ingredientes:

300 g de presunto cru 

100 g de queijo roquefort

1 xícara (chá) de ricota fresca picada

1 colher (sopa) de endro fresco

Modo de Preparo:

Pique o presunto e coloque-o no processador juntamente com o queijo roquefort, a ricota e o endro e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa.

Mantenha em geladeira.

Sirva com torradas.

Patê Tomate Sêco

INGREDIENTES

Pasta básica para patês (ver receita)

200g de tomates secos picados em tirinhas

½ colher (sopa) de orégano

Sal

Molho de pimenta

Creme de leite se necessário

Misturar tudo e conservar em geladeira. Sirva com torradas.

Patê Napolitano

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite

1 envelope de creme de galinha

1 colher de chá de orégano

2 tomates médios picados

Misture bem todos os ingredientes. Sirva com torradas ou qualquer tipo de pão.

Pimentões Gratinados

INGREDIENTES

4 pimentões amarelos ou vermelhos médios

1 pimentão verde

1 tomate

200g de mozarela de búfala

2 pães franceses

Azeite de Oliva

Sal

Pimenta-do-reino

PREPARO

Comece pelo recheio.

Pique o pimentão verde e o tomate e coloque-os em uma tigela, misturando com o pão cortado em pedaços e a mozarela, em tiras. 

Tempere com sal e pimenta a gosto e umedeça com azeite.

Corte os pimentões coloridos ao meio, retirando as sementes e tendo a certeza de que eles poderão ficar firmes como se fosse "panelinhas". Caso contrário, com a ajuda de uma faca, nivele a base, tomando os devidos cuidados para não furar o fundo.

Com a ajuda de uma colher, recheie cada uma das metades e coloque-as em uma assadeira. Regue com azeite e leve ao forno quente para gratinar.

O tempo dependerá do forno, mas dá pra ter uma idéia espiando de vez em quando. 

Role de sardinha

INGREDIENTES

6 sardinhas limpas e pequenas (o tamanho é importante)

½ pepino japonês em cubos ( bem pequenos)

½ pimenta dedo-de-moça em cubos (bem pequenos)

½ gengibre descascado em cubos (bem pequenos)

½ limão

½ colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Tempere as sardinhas com sal e limão e deixe-as descansar por 15 minutos.

Abra a sardinha ao meio e tire a espinha central.

Limpe o peixe tirando também o rabo.

Em uma metade, coloque um cubinho de gengibre, e comece a enrolar e finalize espetando um palito.

Repita o processo alternando com pepino, a pimenta e o gengibre.

Faça o molho para conserva conforme abaixo e mergulhe os enrolados.

Pode ser servido direto do molho ou colocado em um prato. 

Molho para conserva 

• 1 xícara (café) de água

• 1 xícara (café) de vinagre

• Uma pitada de Ajinomoto

Obs: o enrolado agüenta até uma semana neste molho 

Sardela

INGREDIENTES

5 pimentões vermelhos

2 latas de sardinha

150 g de aliche ou anchova

1 lata de molho de tomate ou equivalente

1 cebola grande

alho, sal, orégano e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Corte os pimentões em rodelas, e coloque em uma panela com o alho, a cebola cortada em pedaços, orégano, sal e azeite.

Coloque em fogo baixo até amolecer os pimentões (é importante que não fritem).

Adicione o restante dos ingredientes e deixar apurar.

Deixe esfriar e coloque para bater no liquidificador.

Mantenha na geladeira.