Antepasto de pimentão colorido cozido

INGREDIENTES

2 pimentões verdes médios

3 pimentões vermelhos médios

2 pimentões amarelos médios

1 cebola média cortada em fatias

1 col sopa de óleo

3 dentes de alho fatiados e cortados em tirinhas

Azeitona verde picada

Salsa picada a gosto

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de vinagre

1 xíc chá de azeite

MODO DE PREPARO

Comece preparando o pimentão para tirar a pele. A técnica com um resultado mais saboroso é chamuscá-lo na boca do fogao até que a pele fique totalmente queimada, pois dá um sabor de defumado. Esta técnica também mantém o pimentão con gtane parte de sua consistência. Mas também é possível utilizar um forno convencional ou um microondas, ou até a airfryer para que a pele se desprenda facilmente.

Eu optei pela Airfryer. Coloque a 180 graus, por 10 a 15 minutos, virando-os na metade fo tempo. 

Depois que os pimentões estiverem com a pele totalmente queimada, coloque-os fechados em um saco plástico por alguns minutos, para que  a pele se solte.

Esta opção com a Airfryer dá um pouco mais de trabalho para limpar os pimentões, o os deixa  pratiamente cozidos e macios. 

Limpe-os bem, retire as sementes e corte-os em tiras finas. Corte na metade do comprimemto para que não fiquem muito compridas.

Coloque a cebola fatiada de molho na água fria com uma colher de açúcar. Deixe por uns 10 minutos, e depois enxágue bem e escorra. Isto irá tirar a acidez. 

Coloque um fio de óleo em uma panela, e adicione as cebolas. 

Deixe murchar um pouco e adicione os pimentões o alho , salsa, sal orégano, vinagre e o azeite. Misture bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Se for utilizar em seguida, deixe descansar por umas 3 horas na geladeira antes de servir. Pode ser mantido na geladeira em pote fechado.
Caso queira manter por um tempo maior fora da geladeira, acondicione em vidros próprios para conserva, previamente esterilizados com tampas novas (veja aqui como esterilizar vidros e tampas).
Encha os vidros ainda quentes da esterilização, e com o antepasto também quente, deixando em torno de 0,5 cm do topo. Complete com azeite de oliva, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que a conserva esteja totalmente fria.

Este processo irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.

Deixe curtir pelo menos 1 semana antes de abrir. Antes de servir deixe por umas duas horas na geladeira. Sirva com torradas ou em bruschetas.