512 g de farinha
10 g de sal grosso
10 g de fermento biológico seco instantâneo
455 g de água morna
5 colheres de sopa de azeite, divididas
Cobertura:
Sal groosso
ervas (alecrim, ervas de provence, orégano)
1 dente de alho picado
1 col sopa de salsa verde picada
2 col sopa azeite
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em um pote pequeno, coloque o alho picado, a salsa, o azeite e o sal. Misture bem e reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento biológico seco instantâneo.
Adicione a água morna e misture com uma espátula até formar uma massa pegajosa, sem partes secas. Unte levemente a superfície com 2 colheres de sopa de azeite. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 2 horas, ou até dobrar de volume.
Com as mãos úmidas, sove a massa delicadamente, puxando-a em direção ao centro e moldando-a em uma bola solta. Deixe crescer por mais 2 a 3 horas.
Unte uma forma de pão padrão e transfira a massa com os dedos úmidos. Alise delicadamente a superfície. Espalhe a mistura de alho e salsa por cima, e polvilhe com sal grosso e ervas. Asse a 220 °C por 30 minutos. Reduza a temperatura para 190 °C e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até dourar bem. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
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