Bruschetta Mediterrânea de Tomate e Nozes

Quando falamos sobre Bruschettas, costumamos  associar a um happy hour, vinho e noite. Mas no caso desta, ela acompanhou muito bem um bom café preto da manhã.

Pão tostado e crocante com cobertura de tomates-cereja, manjericão fresco, nozes crocantes, alho e um fio de azeite de oliva. Simples, fresca e cheia de sabor mediterrâneo.

INGREDIENTES

2 fatias de focaccia, cortadas ao meio (veja aqui a receita)

1/2 xíc chá de tomates-cereja, fatiados

1/4 de xíc chá de nozes, picadas grosseiramente

1/2 xíc chá creme de ricota

folhas de manjericão fresco, picado

1 dente de alho, picado

2 col sopa de azeite de oliva

1 col sopa de vinagre balsâmico

1/2 col chá de orégano seco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ou feta (opcional)

MODO DE PREPARO

Toste as fatias de pão a 200°C por 5 a 8 minutos, até dourarem e ficarem crocantes.

Em uma tigela, misture os tomates, as nozes, o manjericão, o alho, o azeite, o vinagre balsâmico, o orégano, o sal e a pimenta.

Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos para os sabores se incorporarem.

Espalhe o creme de Ricota sobre as fatias de pão.

Coloque a mistura de tomates generosamente sobre o creme de Ricota.

Finalize com manjericão fresco, um fio de azeite e queijo parmesão ou feta, se desejar (usei parmesão ralado).