Babaganoush

INGREDIENTES

1 berinjela  grande

1 dente de alho bem amassado

2 colheres de tahine

2 limões espremidos (ou a gosto)

água filtrada (para deixar o tahine branquinho)

3 colheres de azeite

sal, pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Assa as berinjelas no fogo, em cima da boca do fogão. Depois que ela estiver bem murcha e queimada por fora, retire a casca enquanto ainda estiver morna.

Amasse a berinjela com um garfo até a textura que desejar.

Em uma tigela, coloque o tahine, o alho amassado, o suco de 1 limão e uma colher de água. Mexa bem forte até que essa mistura fique branquinha e cremosa.

Junte a mistura de tahine na berinjela amassada e misture bem. Prove e acerte o sal, pimenta do reino e azeite.

Se precisar de mais tahine ou limão, coloque a gosto. Sirva com pão sírio ou torradinha.