Carpaccio de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana

Alcaparras

Queijo parmesao ralado

Sementes de abóbora tostada

Sementes de girassol tostadas

Nozes picadas a gostoso

Para o molho:

suco de 1/2 limão

1 col sopa de mostarda amarela

2 col sopa de azeite

sal e pimenta-do-reino à gosto

Para deixar a abobrinha de molho:

200 ml de água

50 ml de vinagre de vinho branco

Suco de 1 limão

Sal

Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Prepare o molho do carpaccio misturando o limão, a mostarda e o azeite. Tempere com um pouquinho só de sal (pois usaremos alcaparras e parmesão que são os algados) e um pouco de pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.

Em uma vasilha, misture a água, o vinagre, o limão, o sal e a pimenta-do-reino.

Lave bem e fatie a abobrinha (use um mandolin) e deixe de molho  nessa mistura por 20 minutos.

Escorra bem, seque e distribua as fatias em um prato e espalhe o molho de mostarda por cima de tudo.

Finalize com alcaparras e bastante queijo parmesão ralado por cima. Salpique com as sementes tostadas e nozes. 

Deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.