Bolo de cenoura com abacaxi

Esta bolo em função do abacaxi processado na massa, fica com um sabor incrivel. Sem contar com a leveza que a farinha e o açúcar mascavo peneirados agregam.

INGREDIENTES DA MASSA

2 xíc  de cenoura ralada

1 xíc  de abacaxi em pedaços

2 xíc de farinha de trigo peneirada

1 xíc  de açúcar mascavo peneirado

1 col chá de fermento químico

1 col chá de bicarbonato de sódio

¼ col chá de gengibre em pó

1 col chá de canela em pó

¼ xíc de água

1 col sopa de vinagre de maçã

½ xícara de nozes picadas (opcional)

Noz-moscada ralada a gosto 

1/4 xícara de óleo

1 pitada de sal

INGREDIENTES DA COBERTURA

1 copo (americano) de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres de chocolate em pó (cacau em pó ou outros, não use achocolatado)

4 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO DA MASSA

Unte e enfarinhe uma forma redonda de furo no meio, e reserve.

Em um bowl, adicione todos os ingredientes secos, misture bem e reserve.

No liquidificador, adicione o abacaxi, a água, o azeite e o vinagre e triture ligeiramente para ficar em pedacinhos.

Em seguida, transfira a mistura do abacaxi para o bowl dos ingredientes secos e misture delicadamente até a farinha ficar úmida.

Em seguida, adicione a cenoura e as nozes e misture até incorporar na massa.

Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada,  e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar antes de desenformar,

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

Leve uma panela ao fogo, coloque a margarina, o leite e açúcar. Misture os poucos o chocolate em pó, até incorporar bem.  

Continue mexendo até engrossar. Desligue o fogo e com uma colher espalhe a cobertura por sobre o bolo.