Relish de pepino (pepino agridoce)

Ingredientes

1 pepino japonês grande
cebola em fatias: o equivalente a 1/3 da quantidade de pepino 

1/2 litro de vinagre branco

1 xícara de açúcar

3 ou 4 colheres sopa sal grosso

Lave bem o pepino, e corte as suas pontas.

Corte o pepino em fatias bem fininhas.

Coloque o pepino em uma vasilha e polvilhe o sal sobre elas. Coloque gelo em cima e misture. Deixe gelar.
Ferver o vinagre e o açúcar. Deixe esfriar.
Escorra a água gelada dos pepinos, e retire todo excesso de sal que por ventura tenha ficado.
Coloque o pepino e a cebola em um vidro (intercalados)  e coloque sobre eles a calda.

Conservar em geladeira.

Bolinhas de milho verde

INGREDIENTES

1 lata de milho verde com água

1 xícara de chá de leite

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

4 colheres de sopa de queijo ralado

8 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Farinha de rosca

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

Leve ao fogo mexendo com uma colher até que se desgrude do fundo da panela.

Faça bolinhas. 

Passe as bolinhas em clara de ovo levemente batida e em seguida na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

Rende 50 unidades.

Bolinhas de queijo

INGREDIENTES

3 xícaras de chá de queijo meia-cura ralado

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 ovo

Óleo para fritar

Misture bem todos os ingredietes. Faça bolinhas e frite-as por igual até dourar.

Rende 50 unidades

Bruschetta de Atum

INGREDIENTES

Fatias grandes de pão italiano redondo

150 g de cebola fatiada / 100 g de manteiga

120 g de atum em conserva

50 g de azeitona preta miúda (sem caroço)

1 xíc de rúcula cortada à Juliana

pimenta-do-reino / azeite

1 dente de alho

MODO DE PREPARO

Dourar a fatia de pão dos dois lados. 

Em seguida, passar o alho em um dos lados e regar com um fio de azeite. 

Refogar a cebola com a manteiga e depois colocá-la sobre o pão. 

Fazer mais uma camada com o atum, dispor as azeitonas por cima e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por uns 4 minutos. 

Por último, colocar a rúcula, mais um pouco de azeite e servir em seguida.

Bruschetta de muçarela de búfala e manjericão

Ingredientes

- 1 baguete italiana cortada em fatias grossas
- 4 dentes de alho (sem pele)
- 5 tomates sem semente picados em cubos
- ½ xícara de manjericão
- orégano a gosto
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino
- 2 mucarela de búfala (cortadas em cubos)

Modo de preparo

Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno até que fiquem douradas.
Pegue 1 dente de alho (inteiro) e esfregue em cima de cada fatia e reserve-as.
Em uma travessa, junte os tomates picados, o manjericão, o orégano, o azeite, os 3 dentes de alho restantes (inteiros), ajuste o sal e a pimenta-do-reino, misture muito bem. Retire o alho.
Coloque essa mistura em cada uma das fatias de torrada, colocando a mozarela de búfala por cima com o azeite e o orégano.
Leve ao forno até que a mozarela derreta.

Bruschetta tomate fresco

INGREDIENTES

1 fatia grande de pão italiano redondo

150 g de tomate maduro picado em cubinhos

1 dente de alho inteiro

sal 

azeite

folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Temperar o tomate com os demais ingredientes e reservar. Dourar a fatia de pão de ambos os lados.

Em seguida, regar com um fio de azeite. Colocar o tomate sobre o pão, salpicar com pimenta do reino, regar um fio de azeite e levar ao forno para esquentar, por alguns minutos.

Sirva quente.

Bruschetta Emiliana

INGREDIENTES

4 fatias de pão italiano (2 centímetros de espessura)

2 dentes alho

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino

100 gramas de tomate seco

1 maço pequeno de rúcula

100 gramas de parmesão em lascas finas

MODO DE PREPARO

Grelhe as fatias de pão de ambos os lados. Esfregue o alho em um dos lados das fatias. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. 

Distribua o tomate seco sobre as fatias, coloque por cima a rúcula em pedaços e as lascas de queijo parmesão. Regue com azeite. Sirva.