Relish de pepino (pepino agridoce)

Ingredientes

1 pepino japonês grande
cebola em fatias: o equivalente a 1/3 da quantidade de pepino 

1/2 litro de vinagre branco

1 xícara de açúcar

3 ou 4 colheres sopa sal grosso

Lave bem o pepino, e corte as suas pontas.

Corte o pepino em fatias bem fininhas.

Coloque o pepino em uma vasilha e polvilhe o sal sobre elas. Coloque gelo em cima e misture. Deixe gelar.
Ferver o vinagre e o açúcar. Deixe esfriar.
Escorra a água gelada dos pepinos, e retire todo excesso de sal que por ventura tenha ficado.
Coloque o pepino e a cebola em um vidro (intercalados)  e coloque sobre eles a calda.

Conservar em geladeira.