Salada Feijão vermelho com uvas e Copa

INGREDIENTES

1 1/2 xic chá feijão vermelho cozido

Folha verdes (alface, rúcula, radite)

1/2 cebola roxa picada

1 xic chá uvas verdes sem semente

1/2 pepino japones sem semente cortado em cubos pequenos

Cebolinha verde picada à gosto

Salsa verde picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

25 ml vinagre de vinho

Azeite a gosto

1/2 xic nozes picadas

1 col sopa sementes tostadas

1/2 xic lascas finas de copa defumada

MODO DE PREPARO

Na noite anterior coloque o feijão de molho em água, e deixe na geladeira. Deixe de 8 a 12 horas.

Passado este tempo, escorra o feijão, enxague e coloque em uma panela de pressão. Cubra o feijão com água equivalente ao dobro de sua altura, tampe e cozinhe em fogo alto até que a panela pegue pressão. Após diminua a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. 

Desligue o fogo e deixe sair totalmente a pressão antes de abrir a panela.  Não deixe cozinhar demais, pois ficará muito mole. É preferivel desligar antes pois se ainda estiver muito duro, sempre pode retornar ao fogo. Escorra e deixe esfriar. Reserve.

Lave e higienize as folhas verdes. Rasgue com as mãos para ficar com uma aparência mais rustica. Reserve.

Misture todos os demais ingredientes, exceto as nozes e sementes.  Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque o vinagre e espalhe azeite. Misture bem, e mantenha na geladeira até servir.

Na hora de servir, misture as folhas rasgadas, as nozes e semente. Coloque no prato de servir e leve à mesa.