Focaccia

Esta receita dá um pouco de trabalho, leva aproximadamente 4 horas de tempo total, mas o resultado realmente compensa. FIca muito fofinha e saborosa.

INGREDIENTES

ESPONJA

100g de farinha de trigo

5g fermento biológico seco para pão (1/2 envelope)

100ml de água levemente morna (quase nada)

MASSA

400g de farinha de trigo

1/2 c. de sopa de sal

2 c. de sopa de azeite

300ml de água levemente morna (quase nada)

COBERTURA

azeite

cebola roxa

Alecrim

Manjericão

flor de sal (pode ser sal grosso que funciona da mesma maneira)

pimenta-do-reino

cebolinha francesa

azeitona em rodelas

Queijo muçarela e parmesão ralados

MODO DE PREPARO

Esponja:

Em uma tigela, coloque farinha de trigo, o fermento biológico seco para pão e acrescente a água. Misture bem e cubra com plástico filme ou um pano de prato limpo.

Deixe descansar até dobrar de volume. No meu caso levou aproximadamente 40 minutos.

Em outra tigela maior, misture farinha de trigo, sal e faça uma caminha no centro.

Coloque a esponja no centro, adicione azeite e água. Misture a partir do centro, mexendo sempre.

Aos poucos, pegue a massa da lateral e traga para o centro, evitando que a farinha forme blocos.

Continue misturando até incorporar todos os ingredientes. Cubra a massa e deixe descansar por 5 a 10  minutos.

Repita este processo por 3 vezes.

Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

Enquanto a massa descansa, deve ficar sempre coberta.

Unte uma forma com azeite, coloque a massa e deixe descansar até dobrar de tamanho novamente. 

Espalhe a massa de maneira uniforme. Faça furos na massa com a ponta dos dedos de maneira aleatória.

Deixe descansar mais uns 20 minutos. Espalhe mais um pouuco de azeite e decore a focaccia com a cebola, alecrim, cebolinha, manjericão, azeitonas e o queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus  por 30 minutos.

Retire do forno, desenforme e finalize com mais um pouco de azeite e flor de sal (ou sal grosso).