Risoto Damasco com Nozes

INGREDIENTES (2 porções)

- 1 xícara chá de arroz arbório

- 2 dentes alho em conserva cortados em laminas finas (caso não tenha alho em conserva, ferva em água por alguns minutos os 2 dentes, pois isto irá retirar o sabor forte e característico do alho)

- 10 damascos secos médios cortados em fatias

- 500 ml de caldo de legumes

- 1/2 copo de vinho branco seco

- azeite de oliva

- 1/2 cebola picada

- 2 colheres sopa de nozes picadas (bem cheias)

MODO DE PREPARO

- Leve ao fogo uma panela com azeite de oliva e refogue a cebola e os damascos, mexendo para não grudar. Quando a cebola estiver macia, junte o arroz e refogue, sem parar de mexer por algo em torno de 3 ou 4 minutos. Junte o vinho e mexa até que ele evapore em sua quase totalidade. 

Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente, mexendo sempre, e repondo o caldo a medida que ele for secando.
Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione as nozes e o alho, mexa e retire do fogo.

Regue com azeite de oliva a gosto, tampe a panela e aguarde uns 3 minutos para servir.
PS: por tratar-se de um prato bastante leve e suave, um bom acompanhamento são camarões grelhados.