Salada feijão fradinho, cenoura, palmito e picles

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão fradinho cozido (al dente e frio)

1 cenoura grande (ralada grossa)

1/2 xícara de pepino em conserva (picles) picado

1/2 cebola (preferencialmente roxa, picada em cubos pequenos)

1/2 tomate sem sementes picado

1 xícara de palmito picado;

Opcional para frescor: Salsinha, coentro ou hortelã picados.

Molho

4 col sopa) de azeite de oliva extra virgem;

2 col sopa da própria água da conserva do pepino (isso traz um sabor incrível);

1 col sopa de suco de limão ou vinagre de maçã;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salada quiabo com feijão fradinho

INGREDIENTES

150 gramas de quiabos

1 limão

Sal a gosto

100 gramas de feijão fradinho cozido

1/2 tomate

1/2 pimentão vermelho

1/2 cebola

Cheiro-verde a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

Salada feijão fradinho

INGREDIENTES

300 grs feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 alho poró fatiado (apenas a parte branca)
1/2 salsão (apenas o talo)
1 tomate sem semente picado

1 xic cha palmito picado

Salsa picada

1 col sopa azeitona verde picada

Sal e pimenta do reino à gosto

Azeite de oliva

Feijão Fradinho ao vinagrete

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola roxa média cortada cubos  pequenos (usei cebola tradicional) 

1/2 pimentão amarelo cortado cubos pequenos

1 tomate graúdo

1/4 de xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

2 col sopa de vinagre de vinho branco

1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salada feijão fradinho, alho-poró e cenoura

 INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média ralada

1/2 xic chá azeitona verde picada

250 grs feijao fradinho ja cozido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

2 col sopa de aipo picado

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salsão (Aipo) refogado com maçã

INGREDIENTES

1 talo de salsão com as folhas
1 maçã
1/2 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Bolinho de batata com espinafre

INGREDIENTES (aproximadamente 16 unidades)

2 batatas médias cozidas e amassadas

1 xícara de espinafre refogado e picado (praticamente as folhas de um maço de espinafre)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

3 a 4 col sopa de farinha de trigo

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

Farinha de rosca para empanar (usei farinha Panko)

Azeite para pincelar

Salada de Alho-poró

INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média 

1 tomate médio maduro sem sementes 

1/2 xic chá azeitona verde picada

1 lata de milho-verde escorrido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Almôndega vegana de berinjela

INGREDIENTES

1/2 cebola média picada

4 dentes de alho picados

1 berinjela média, cortada em cubos pequenos

1/2 xíc chá de cebolinha-verde picada

1/2 xíc chá de tempero verde picado

3/4 xíc chá de flocos de aveia

1/2 xíc chá de água

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 col chá de paprica

1 col sopa rasa de orégano seco

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo com azeite, e quando estiver quente, refogue a cebola e o alho. 

Bolo de banana com farelo de aveia

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de farelo de aveia

1 xíc chá de frutas cristalizadas (ou passas de uva, damasco, etc)  

3 col sopa de óleo 

Canela em pó a gosto 

2 col chá rasas de Fermento pó quimíco

4 bananas médias

água para (quantidade suficiente para ajudar a bater)

1 pitada de sal 

Vinagrete de Alho-poró

INGREDIENTES

1/2 talo de alho-poró finamente fatiado (parte branca)

1 tomate italiano sem sementes picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

1/2 pimenta dedo-de-moca pequena em sementes picada

2 col sopa de vinagre de maçã

azeite de oliva a gosto

1/2 maçã sem casca picada

sal a gosto

suco de 1/2 limão

Macarrão ao molho de shitake

INGREDIENTES (2 porções)

200 gr de macarrão ao seu gosto (usei integral)
3 col sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
50 grs cogumelos shitake secos (se for usar cogumelos frescos, use 100 grs)
2 tomates maduros grandes picados miúdo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado

Pastel com Proteína de soja saborizada

INGREDIENTES

1 pacote massa para pastel

Recheio:

1 xíc chá de proteína texturizada de soja (PTS) miúda, hidratada, lavada e escorrida  (usei sabor calabresa)

2 col sopa de molho de tomate

1/2 cebola picada

1/2 tomate maduro picado

2 dentes de alho picados

1 1/2 col chá orégano 

óleo

1 col sopa molho de soja

sal a gosto

1 col chá páprica defuada

azeitonas verdes sem caroço picadas

1 ovo cozido picado (opcional, caso você não seja vegano)

Macarrão com molho de requeijão

INGREDIENTES (1 pessoa bem servida)

1 col sopa de azeite

1/2 cebola média picada

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 pimentão amarelo

1/2 copo de requeijão cremoso

1 col sopa de maionese

1/4 xícara de ervilha

50 g de presunto

100 grs de macarrão de sua preferência

queijo parmesão ralado

Macarrão com Shimeji

INGREDIENTES

1 porção de macarrão parafuso ou o de sua preferência (80 a 100 grs)
200 grs cogumelo Shimeji
1 colher (sopa) de manteiga
3 col col sopa) de molho de soja (pode colocar mais a seu gosto)
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
Queijo parmesão ralado a gosto

Wrap vegetariano

Duas opções de Wrap vegetariano, bastante rápidos.

Coloque a tortilha em um prato e faça um corte do meio até a lateral. Isto irá facilitar a montagem e a dobra.

Quibe de proteína de soja

INGREDIENTES (Rende 43 unidades)

2 xic chá trigo para quibe

750 ml de caldo de carne

1 xíc chá de proteína texturizada de soja miúda (como carne moída)

2 xícaras de batata cozida e amassada (aproximadamente 500 grs de batata crua - cozinhe as batatas com a casca, para que absorva o minimo possível de água)

1 xíc chá de farinha de rosca torrada (usei apenas 1/2 xícara)

1 xíc chá de hortelã picada

1 xíc chá de salsa verde picada

1 colher (sopa) de pimenta síria

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada miúda

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva ou óleo de soja para untar a forma

Bolinho de Proteína de soja com shitake

Um belo bolinho vegetariano. A receita original era de um croquete vegano, que vi em um canal de comida vegana, o Viewganas, alterei alguns ingredientes e quantidades e ele ficou um bolinho vegetariano. Caso você queira que ele seja vegano, substitua os ingredientes de origem animal tipo banha, ovo e manteiga, por alternativas veganas (azeite, leite de origem vegetal).

Bifum com Shitake

INGREDIENTES

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 col sopa de azeite de oliva

50 grs shitake seco

1/3 de xíc chá de molho de soja

1 col sopa de óleo de gergelim

1 col sopa de amido de milho diluído em 1/4 de xíc cha de água

100  grs de bifum (macarrão de arroz)

Sal e cebolinha verde picada a o gosto

Croquete de proteína de soja com batata

INGREDIENTES

1 xíc chá de proteína de soja

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 col sopa de óleo ou banha

2 batatas medias cozidas e amassadas

1 gema

1 colher de farinha de trigo

1 clara de ovo

Farinha de rosca para empanar (usei farinha Panko)

Sal a gosto