Salada de alface, pêssego e presunto com queijo azul

INGREDIENTES 

Para a salada:

4 pedaços de prosciutto ou presunto parma ou o tradicional presunto

1 alface romana, mimosa ou crespa ou ainda a mistura de folhas verdes a seu gosto

1 pêssego amarelo grande cortados em fatias

1 cebola cortada em fatias finas

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

½ xícara de pedaços de queijo tipo azul (gorgonzola, roquefort ou stilton)

3 colheres (sopa) de cebolinha picada 

Sal e pimenta (a gosto)

Para o vinagrete (opcional):

1 colher de sopa de mostarda Dijon 

1 colher de sopa de xarope de bordo (maple syrup)

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 

3 colheres de sopa de óleo de canola

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Vinagrete:

Misture a mostarda, o xarope de bordo e o vinagre balsâmico. Bata lentamente adicionando o óleo de canola. Se necessário, acrescente 1 colher de chá de água para diluir a textura do vinagrete. Tempere com sal e pimenta.

Salada:

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as tiras de prosciutto ou presunto sobre papel manteiga em uma assadeira. Cubra o prosciutto com outra folha de papel manteiga e outra assadeira por cima para garantir que o prosciutto fique reto. Asse por 15 minutos ou até ficar crocante, verificando de vez em quando para que não torre. 

Em uma saladeira, coloque a alface, os pêssegos, e a  cebola. Misture bem e adicione uma pitada de sal e pimenta recém-moída.  

Caso tenha optado em utilizar o vinagrete, coloque-o sobre a salada neste momento. Caso não utilize, tempere com vinagre e azeite de oliva.

Acrescente pedaços do queijo, cebolinha e as tiras de prosciutto/presunto.