Rim a Provençal

INGREDIENTES

2 rins bovinos inteiros

5 dentes de alho, amassados e cortados grosseiramente

1 cebola média, branca, picada grosseiramente

10 tomates cereja cortados ao meio

6 talos de salsinha verde picadas

1 xícara (chá) de alho porró picado em rodelas

2 colheres (café) de tomilho seco

50 ml de vinho branco seco

50 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino, moída na hora, a gosto.

MODO DE PEPARO

Limpar bem os rins, separando os lóbulos e retirando as partes brancas do meio, deixando só a carne dos lóbulos. Enquanto limpa, vá deixando de molho em uma tigela com água e vinagre.

Após limpar, lave em agua corrente. Coloque uma panela no fogo de preferência de ferro, e quando estiver bem quente, largue os rins para que deem uma primeira cozida de ambos os lados, e este digamos "susto" fará com que saiam eventuais resíduos.

Retire-os da panela, volte a lavar em água com um pouco de vinagre. Deixe-o em pedaços graúdos.

Tempere com sal e pimenta do reino e deixe descansar por no máximo 1/2 hora. 

Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande, e coloque o rim e deixe dar um fritada rápida. 

Junte o alho e a cebola e  salteie por aprioximadamente 1 minuto. Elevo o fogo ao máximo e deixe fritar por uns 5 minutos,  salteando para que fritem de todos os lados. 

Ainda com fogo alto, coloque os tomates, o tomilho, o alho porró e o vinho. Salteie por mais alguns minutos até o vinho evaporar. 

Verifique o sal e a pimenta, corrigindo se for o caso, junte a salsinha, dê mais uma salteada e pronto. Sirva como aperitivo ou acompanhado de arroz branco